炒饭盖饭

图书标准信息

• 作者 原味小厨编委会 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787538487350
• 定价 29.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页

【内容简介】

　　《原味小厨168》中介绍的每款家常菜式，取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美，一些菜式中的关键步骤还配上以多幅彩图加以分步详解，可以使您能够抓住重点，快速掌握，真正烹调出美味的家常菜肴。最后对于一些重点的菜式配以二维码，您可以用手机或平板电脑扫描二维码，在线观看整个菜品制作过程的视频，真正做到图书和视频的完美融合。

【作者简介】

　　原味小厨编委会，由3方面人员组成，一是网络或居家写手，比如黄蓓（摄影师）、高峰（好煮意）等；二是营养方面专家，比如马萱钺、高玉才等；三是烹饪名家，比如韩密和、张明亮等。

【目录】

炒饭盖饭基础知识 8

炒饭盖饭辛香料处理 12

炒饭盖饭食材清洗 14

PART 1 清鲜蔬菜饭

时蔬饭团 21

豌豆烤饭 22

秋葵蛋炒饭 23

香菇蛋炒饭 24

火腿青菜炒饭 25

四喜饭卷 26

绿豆薏仁炒饭 28

红参豌豆饭 29

素什锦炒饭 30

豆豉虾仁炒饭 31

家常石锅拌饭 33

芦笋肚菌饭 34

雪菜肉末炒饭 35

西红柿椒菇饭 36

米笋蛋炒饭 37

素四宝烩饭 38

菜卷小米饭 40

茼蒿火腿蒸饭 41

特色烩饭 42

茄子肉酱饭 43

辣白菜炒饭 45

酱萝卜炒饭 46

香菇泡菜饭 47

香菇菜心炒饭 48

麻婆茄子盖饭 49

飘香八珍饭 50

咸鱼豆芽炒饭 52

南瓜芦荟蒸饭 53

果蔬蛋炒饭 54

西葫芦火腿饭 55

PART 2 强体畜肉饭

台式卤肉饭 59

叉烧酱油饭 60

腌肉芥蓝炒饭 61

瘦肉泡菜炒饭 62

肉末菜饭 63

咸肉焖饭 64

鸡蛋腊味饭 66

排骨包饭 67

荷叶饭 68

笋肉双米饭 69

中式猪排盖饭 71

砂锅猪手饭 72

腊肉芥蓝饭 73

什锦肉丝盖饭 74

洋葱肉饭 75

腊肉煲仔饭 76

蘑菇肉炒饭 78

叉烧杏仁饭 79

培根蛋炒饭 80

肉丁糯米饭 81

彩椒牛肉炒饭 83

蔬菜牛腩饭 84

黑椒牛肉饭 85

番茄牛肉丸子饭 86

三椒牛柳饭 87

咖喱牛肉饭 88

肥牛蔬菜饭 90

什锦牛腩盖饭 91

味噌牛肉饭 92

西式牛肉饭 93

杂粮羊肉抓饭 95

荷叶排骨饭 96

梅干菜肉饭 97

醋溜丸子盖饭 98

什锦荷叶饭 99

羊排手抓饭 100

菜头肉丝焖饭 102

羊腿肉盖饭 103

猪肉金针菇饭 104

鹿肉小米饭 105

PART 3 禽蛋豆果饭

蒸鸡四喜饭 109

泡椒鸡丁饭 110

鸡肉火腿饭 111

蘑菇鸡丁饭 112

鸡丝蛋炒饭 113

海南鸡饭 114

滑蛋蟹柳饭 116

鸡肉香菇饭 117

冬笋鸡块饭 118

红酒鸡肉饭 119

原盅滑鸡饭 121

什锦鸡蛋饭 122

土豆鸡块饭 123

蛋黄肉饭 124

糯米蒸饭 125

汽锅鸡翅饭 126

鸡汤墨鱼饭 128

虾仁豆腐饭 129

菠萝蛋炒饭 130

乌饭团 131

蛋羹泡饭 133

鲜香菠萝饭 134

紫苏莲藕饭 135

核桃糯米饭 136

杨桃炒饭 137

时蔬鸡蛋炒饭 138

奶油花生炒饭 140

八宝饭 141

凤梨咖喱饭 142

柿饼蒸饭 143

PART 4 美味水产饭

茶香炒饭 147

扬州炒饭 148

虾仁墨鱼饭 149

鲑鱼蛋炒饭 150

樱花虾炒饭 151

滑蛋虾仁烩饭 152

西式蛤蜊炒饭 154

什锦海参炒饭 155

虾仁蛋炒饭 156

姜丝蟹肉饭 157

鱿鱼饭筒 159

鳕鱼海鲜饭 160

三鲜蛋炒饭 161

鱿鱼酸菜炒饭 162

牡蛎蛋炒饭 163

海参虾仁炒饭 164

沙拉鱼肉饭 166

海鲜高粱饭 167

虾仁蔬果焗饭 168

海鲜高粱饭 169

竹筒鲜虾蒸饭 171

鳝鱼蒸饭 172

斑鱼脯饭 173

福建盖浇饭 174

蟹肉青椒饭 175

虾仁火腿豌豆饭 176

飞蟹蒸饭 178

蒲香河蟹饭 179

鱼子海带饭 180

什锦海鲜盖饭 181

红烧鳝鱼盖饭 183

墨鱼炒饭 184

红酒海鲜饭 185

鲜虾蟹脚蛤蜊饭 186

柴鱼泡菜炒饭 187

蟹肉炒饭 188

虾仁豆豉菜饭 189