苏菜

图书标准信息

• 作者 胡建国 编；单贺年；赵晓龙
• 出版社 华夏出版社
• 出版时间 1997-01
• 版次 1
• ISBN 9787508011592
• 定价 6.90元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 143页
• 字数 98千字

【内容简介】

本书内容以中档为主，兼收少部分高档名菜和民间菜品，既有传统的，也有创新的，为了保证质量，各省参与编撰 者有从事饮食工作数十年的老同志，有从事烹饪教学、研究的专家、学者与教师，也有具备多年相应的准确性、规范性。这套书既适合家庭应用，也宜于青年烹调师学习与参考，对于广大海外华人也具有实用价值，特向亲爱的读者推荐、介绍。

【目录】

苏菜概述

1 松鼠鳜鱼

2 碧螺虾仁

3 蟹黄扒翅

4 白汁元菜

5 蟹黄鳖裙

6 带子盐水虾

7 黄焖鳗

8 雪花蟹斗

9 红烧甩水

10 梁溪脆鳝

11 香脆银鱼

12 鲃肺汤

13 莼菜氽塘片

14 翡翠鲍鱼

15 龙须鱼面

16 夏果龙虾球

17 海底松炖银肺

18 灌蟹鱼圆 

19 炸玉瑝

20 清蒸鲥鱼

21 白汁*鱼

22 生熏鲌鱼

23 萝卜鱼

24 红烧沙光鱼

25 彭城鱼丸

26 将军过桥

27 凤尾对虾

28 彩色鱼夹

29 炒软兜长鱼

30 炖生敲

31 绣球干贝

32 生炝条虾

33 大烧马鞍桥

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