滋补保健药膳食谱

图书标准信息

• 作者 俞长芳 编著
• 出版社 轻工业出版社
• 出版时间 1987
• ISBN 9787501900220
• 定价 2.30元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 丛书 家庭生活丛书

【内容简介】

本书介绍了滋补药膳食谱307种,分菜肴、汤羹、甜点、药粥、饮料、药酒、蜜膏等8大类。

【目录】

    目录

    药膳历史简介

    药膳食谱

  一、  菜肴类

    山楂肉片

    红枣炖肘

    杏仁蒸肉

    枸杞滑熘里脊片

    枸杞煎烹肉丝

    枸杞汁大排

    枸杞糖醋排骨

    砂仁肘子

    荔枝肉

    荷叶米粉肉

    黄精煨肘

    黄芪软炸里脊

    红焖猪蹄

    花生米大枣红烧猪蹄

    南煎猪肝

    首乌肝片

    枸杞爆肝尖

    茴香腰花

    炸核桃仁猪腰

    抓炒杜仲腰花

    玉竹猪心

    砂仁肚条

    参杞烧肚片

    新疆砂锅羊肉

    太子参烧羊肉

    归地烧羊肉

    参芪清蒸羊肉

    枸杞炖羊肉

    附片蒸羊肉

    红烧牛肉

    枸杞牛肉方

    红烧牛鞭

    砂锅牛尾

    枸杞炖牛尾

    油爆牛肚领

    牛膝蹄筋

    口蘑蒸鸡

    山药枸杞蒸鸡

    天麻焖鸡块

    五圆全鸡

    海马童子鸡

    白果烧鸡

    砂锅人参鸡

    虫草焖鸡块

    参杞鸡棒

    松子仁鸡

    枸杞爆鸡丁

    栗子烧鸡块

    荷叶叫化鸡

    荷叶米粉鸡

    桂圆童子鸡

    白果鸡丁

    菊花爆鸡丝

    清蒸玉竹鸡

    黄芪汽锅鸡

    核桃仁鸡丁

    核桃仁鸡卷

    鲜莲子鸡丁

    丁香鸭子

    八宝全鸭

    玉参焖鸭

    虫草焖鸭

    陈皮扒鸭条

    松子仁金黄鸭

    参芪鸭条

    神仙鸭

    清蒸山药炉鸭

    栗子烧鸭块

    荷叶包鸭

    黄精炖鸭

    酥香鹌鹑

    虫草鹌鹑

    紫桂焖鸽

    清蒸虫草白花鸽

    黄芪蒸乳鸽

    炸铁雀

    御酱铁雀

    枸杞铁雀

    构杞汁烹铁雀

    烤鹿方肉

    滑熘鹿里脊

    烧鹿筋

    黄焖鹿筋

    御府鹿尾

    人参清汤鹿尾

    鲜蘑鹿冲

    爆鹿心

    清炖熊掌

    参芪扒熊掌

    砂锅熊排骨

    红烧哈士蟆

    五香兔肉

    黄焖狗肉

    姜附烧狗肉

    油爆鳝片

    清蒸活鲫鱼

    青蛤氽鲫鱼

    清蒸鲤鱼

    清蒸鲥鱼

    参芪干烧鲥鱼

    天麻砂锅鱼头

    枸杞番茄鱼片

    参芪砂锅鱼头

    黄芪糖醋脆皮鱼

    红烧元鱼

    砂锅元鱼

    清汤元鱼

    红柳元鱼

    清蒸人参元鱼

    煨龟肉

    山东海参

    参杞烧海参

    乌参藏白凤

    烤大虾

    枸杞炸烹大虾

    枸杞油焖大虾

    锅巴虾仁

    枸杞油爆虾

    家常豆腐

    砂锅豆腐

    松子豆腐

    香椿豆腐

    荠菜拌豆腐

    荠菜炒肉丝

    蘑菇烧豆腐

    口蘑烧茭白

    鲜蘑桃仁

    红扒猴头蘑

    烩双菇

    凉拌芹菜

    芹菜炒香菇

    奶油芦笋

    鱼香莴笋丝

    清拌银芽

    煎银芽

    栗子烧白菜

    扒脊髓菜心

    姜丝菠菜

    拌海蜇头

    鹿茸香茹菜心

  二、  汤羹类

    茉莉银耳

    清汤银耳

    银耳氽鸡片

    银耳乌龙汤

    清汤鸽蛋

    鸽蛋烩银耳

    清汤燕窝

    鸡茸燕窝

    清蒸哈士蟆

    清汤哈士蟆

    鸡茸哈士蟆

    羊肉羹

    山药羊肉汤

    当归生姜羊肉汤

    胡辣海参汤

    猪肝菠菜汤

    枸杞雏鸽汤

    黄芪猴头汤

    赤豆鲤鱼羹

    野参群鲜汤

    八珍醒酒汤

    桔味醒酒汤

  三、  甜点类

    冰糖银耳

    樱桃银耳

    益寿银耳汤

    冰糖莲子

    雪花莲子

    薄荷莲子

    龙眼莲子羹

    冰糖梅花莲子

    杏仁茶

    杏仁豆腐

    冰糖哈士蟆

    冰糖百合

    百合蜂蜜

    冰糖薏仁米

    冰糖燕窝汤

    杏仁燕窝

    甜酒酿蒸鸡蛋

    甜酒酿山药羹

    拔丝山药

    琉璃山药

    蜜汁山药段

    蜜枣扒山药

    山药汤圆

    参芩山药汤圆

    山楂元霄

    油炸山楂糕

    蜜饯红娘

    核桃酪

    琥珀核桃

    雪衣核桃

    蜜汁鸭梨

    川贝江米梨

    酸梅藕

    藕丝羹

    江米藕

    霜打荷花

    葛粉汤圆

  四、  米面食品类

    八宝饭

    柿饼饭

    参枣米饭

    豆蔻馒头

    茯苓包子

    山药茯苓包子

    枣糖糕

    莲茸糖包

  五、  药粥类

    小米粥

    山药粥

    山楂粥

    江米粥

    龙眼莲子粥

    龙眼粥

    鲜芦根粥

    补虚正气粥

    仙人粥

    玉竹粥

    冬瓜粥

    百合粥

    百合杏仁粥

    红枣粥

    决明降压粥

    赤小豆粥

    芡实粥

    杏仁粥

    松子仁粥

    鸡汁粥

    狗肉粥

    枸杞子粥

    荔枝粥

    小茴香粥

    高粱米粥

    珠玉二宝粥

    栗子粥

    海参粥

    荷叶粥

    核桃仁粥

    桃仁粥

    梨粥

    黄芪粥

    黄精粥

    鲜藕粥

    酸枣仁粥

    薏米粥

  六、  饮料汁液类

    一未秘精汤

    二鲜饮

    三汁饮

    山楂麦芽饮

    山楂核桃饮

    双花饮

    五汁饮

    加减古方五汁饮

    甘蔗生姜汁

    龙眼枣仁饮

    玉米须饮

    生津代茶饮

    生津滋胃饮

    生津和胃饮

    加味三仙饮

    四仁通便饮

    丝瓜饮

    西瓜饮

    明目延龄饮

    淡竹叶饮

    罗汉果饮

    罗布麻饮

    健脾饮

    荸荠豆浆

    清热化湿代茶饮

    清热代茶饮

    胖大海饮

    姜糖饮

    姜茶饮

    冰糖梅苏饮

    菊花延龄饮

    槐米饮

    鲜藕柏叶汁

  七、  蜜膏类

    二冬膏

    五味子膏

    加味竹沥梨膏

    加味枇杷膏方

    乌发蜜膏

    龙眼参蜜膏

    冰糖玉竹膏

    羊脂蜜膏

    金樱子蜜膏

    枸杞蜜膏

    青果蜜膏

    参芪蜜膏

    秋梨膏

    桑椹蜜膏

    菊花延龄膏

    黄芪蜜膏

  八、  药酒类

    人参酒

    人参枸杞酒

    丁香煮酒

    山药酒

    三蛇酒

    山楂酒

    五味子酒

    龙眼酒

    佛手酒

    海马酒

    枸杞酒

    首乌延寿酒

    桔红酒

    桑椹酒

    鹿茸酒

    薏苡仁酒

    药物与食物的性能和加工方法

  一、  药物的加工提取及加入

  （一）  药物的选择

  （二）  药物的加工

  （三）  药物的提取精制

  （四）  药物的加入方式

  （五）  药食之间的相反作用

  二、  常用滋补保健药物与食物的性能

  三、  烹饪原辅料的加工技术

  （一）  动物的宰杀及开膛方法

  （二）  干货的发制及加工

  （三）  辅料与调料的制作

  （四）  烹饪名词术语的解释