宋宴

图书标准信息

• 作者 徐鲤、郑亚胜、卢冉 著
• 出版社 新星出版社
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787513330770
• 定价 168.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

或许你从未见过如此"丰盛"的一本书。
  它是食谱，作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食，按时令编排，囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类，附有详细的食材配置与制法步骤图，上手容易。
  它是随笔，跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间：每道菜背后有什么名堂，菜市货摊新上了什么，寒食重九、春秋社日有哪些热闹，知名的文士学者为"吃"留下了哪些佳话、笑话……历史风物皆有迹可循。
  它也展现了宋人的美学，收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境，赏花、焚香、玩物……由"吃"延展开去，欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。
  宋宴，是一场宋朝文化的盛宴，色香味俱全，带领你重寻传统文化的魅力。

【作者简介】

徐鲤

八零后。现居上海的广州人。自由职业者，曾从事创意手作、插画工作。自广州美术学院美术史系毕业后，持续关注传统文化与艺术历史，并收集宋器。常以饮食及博物馆为主题安排旅行。

郑亚胜

八零后。平面设计师，毕业于广州美术学院，现居上海。热爱长长短短的旅行，曾沉迷料理，兴起时能一人操办十六人的中式私宴。

卢冉

"茶也"创始人，毕业于湖北师范大学美术史论专业。在收集整理古籍善本时，对其中所描述的宴饮场景与食物萌发好奇。也是宋代器物爱好者。

【目录】

自序 1

宋朝人的吃 5

 

春食

春饼 19  姜豉 23  羊脂韭饼 27  柳叶韭 31

鯚鱼假蛤蜊 35  梅花汤饼 39  煿金煮玉 45

山家三脆 49  鳜鱼粥 53  洞庭饐 57  玉蝉羹 61

山海兜 65  笋蕨馄饨 71  菊苗煎 75  蒿蒌菜 79

玉带羹 83

 

夏食

蜜煎樱桃 89  肉生法 93  蛤蜊米脯羹 97

玉灌肺 101  真君粥 105  雪霞羹 109

莲房鱼包 113  大耐糕 117  河祇粥 121

糟猪蹄爪 125  红丝馎饦 129  甘菊冷淘 133

肉鲊 137  素蒸鸭 141  五香糕 145  饮子三种 148

 

秋食

东坡豆腐 159  蟹生 163  假煎肉 167  广寒糕 171 

粉煎骨头 175  黄金鸡 179  春兰秋菊 183 

栗糕 187  螃蟹羹 191  蟹酿橙 195  鱼鲊 199 

蜜煎橄榄˙梅花脯 203  瓜齑 207  茭白鲊 211

 

冬食

山煮羊 217  酥黄独 221  盏蒸羊 225

金玉羹 229  煮鱼 233  东坡脯 237  胜肉（食夹）241

胡萝卜鲊 245  炉焙鸡 249  沆瀣浆 253

满山香 259  酿鱼 263  酥骨鱼 267  两熟鱼 271

蜜煎金橘 275  拨霞供 279

 

仿古

猪肚假江瑶 284  间笋蒸鹅 286  香螺煠肚 288

荔枝腰子 290  酒炊淮白鱼 292  柰香盒蟹 294

鸡丝签 297  七宝素粥 300  虾元子˙鲜虾肉团饼 303

 

参考文献 306