一日三餐营养记——中国北方居民常见食物生熟比图谱

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北京朝阳

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作者沙怡梅,段佳丽著

出版社中国协和医科大学出版社

ISBN9787567924857

出版时间2023-01

版次1

装帧平装

开本24开

定价200元

货号R_17814713

上书时间2025-01-08

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商品描述: 作为一本营养调查和营养改善的工具书，本书给出了300余种食物烹饪出700余道菜肴的营养生熟比变化数据，使用炒、炖、煮、蒸、烤、炸、烙等7种烹饪方式，给出成分表中食物编码及名称，配以同一食物的生重、熟重重量及图片。除了给出不同烹饪方式的生熟比以外，还尽可能的给出了含油比、含盐比等大家关注的特殊营养成分数据，有助于读者根据需求查找菜肴的营养变化数据行科学的就餐选择和合理评估食物摄入量。为提高对菜肴的理解和应用的性，本书还给出了相应的菜肴图片。 300余种食物以市域餐馆及网上销售的食物为主，通过全市各区超市及市场现场采样、网上订购等形式采集食物。

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