上杂与炒锅
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北京朝阳
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作者卢勇,彭博
出版社北京理工大学出版社有限责任公司
ISBN9787568245685
出版时间2000-01
版次1
装帧平装
开本16开
定价56元
货号R_10476517
上书时间2024-09-22
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商品详情
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- 商品描述
- 本书共分为五大项目，分别为汤类菜肴的处理与烹制、涨发类菜肴的处理与烹制、蒸汽烹菜肴的处理与烹制、辐射烹菜肴的处理与烹制、组合菜单菜肴的处理与烹制。其中每个项目下括若干工作任务，每个任含两个典型的菜肴制作，主菜肴和自主菜肴。
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