食品加工技术

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北京朝阳

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作者张冬梅主编

出版社大连理工大学出版社

ISBN9787568541596

出版时间2023-06

版次1

装帧平装

开本16开

定价51.8元

货号R_13094407

上书时间2024-06-28

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商品描述: 教材分为食品加工基础知识、乳制品加工技术、肉制品加工技术、果蔬制品加工技术、焙烤食品加工技术、发酵食品加工技术、饮料加工技术7个项目。每个项目围绕典型产品设计3个具体子任务，共设计食品加工基本方法、新型食品加工方法、调制乳酵乳生产、乳粉生产、腌腊肉制品生产、酱卤肉制品生产、肠制品生产、果蔬糖制品加工、果蔬腌制品加工、果蔬罐头加工、蛋糕加工、加工、干加工、发酵酒类酵调味料酵豆制品生产、果蔬汁生产、蛋白饮料生产和茶饮料生产等个子任务、从任务分工、信息获取、任务决策、任务实施和评价反馈按照工作程序组织编写，每个项目后面还列出了复和拓展资源。

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