食品工程仿生学

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北京朝阳

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作者马海乐著

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518437603

出版时间2023-11

版次1

装帧精装

开本16开

定价108元

货号R_14674641

上书时间2024-03-29

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商品描述: 食品科学可以模拟的生命活动及其系括品质感知、食物消化、养分吸收、生物合成、生物材料、生物机构和神系统七个方面。基于现有文献资料和作者的科研工作，本书分七章对相关内容的国内外研行了归纳整理与分析论述，分括：①食品品质仿生评价，主要是对人体味觉、嗅觉、触觉、视觉的模拟学食品仿生预加工，主要是对人体利用口腔加工食物的模拟学食品仿生分解，主要是对人体胃肠能的模拟学④食品仿生分离，主要是对人体胃肠能的模拟学食品仿生合成，主要是对动物体关于肉蛋奶等动物性食品能的模拟学食品仿生成型，主要是对人体利用行食品造型、物利用大行粪便能的模拟学食品装备与材料的仿生设计，主要是对动植物体降阻自洁材料和人体物件抓取结构的模拟。

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