花色冷拼制作技艺
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北京朝阳
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作者裘海威主编
出版社浙江工商大学出版社
ISBN9787517833444
出版时间2019-08
版次1
装帧平装
开本26开
定价88元
货号R_9625808
上书时间2024-01-26
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商品详情
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本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、名吃冷菜欣赏篇、典花式冷拼篇、宴席欣赏篇等。从基础起步，到作品欣赏完结，从理论到实践，详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序，都详细罗列了原材料、工具、操作步骤和步骤图、操作要领等，体系完备，框架结构一目了然。
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