厨房科学超图解(700个料理冷知识解密烹饪的)(精)

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北京朝阳

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作者[法]亚瑟·勒凯斯纳,[法]扬尼·瓦鲁思科

出版社华中科技大学出版社

ISBN9787568051798

出版时间2020-02

版次1

装帧精装

开本16开

定价168元

货号R_11326902

上书时间2022-11-06

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商品描述: 如果你已为人父母，肯定经历过这样的阶段：孩子口中不停地冒出“为什么”。为什么天空是蓝色的？为什么会下雨？为什么绿豆是绿色的？这是一个奇妙的阶段，促使我们去思考那些从未思考过的问题，从而学多新知识。假如把场景挪到厨房，我们会突然发现原来我们并不怎么“懂”下厨，而且常常作和成见所误导！在厨房中不停问“为什么”，我们才能明白为什么煮面条时水会溢出来(以及如何避免)？为什么水的多少与面条煮的好坏并无关？为什么草莓与苹果是蔬菜？为什么切肉流出的红汁不是血？为什么大部分鱼肉都是白色的？为什么香脂醋不是醋等。本书从厨房用具到食材到烹煮技巧，回答了700个问题，所有的答案精准，科学又不乏幽默。 500余张丰富的插图，让阅读更加赏心悦目。这是一本让你化身烹饪高手兼厨房知识家的书！

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