小的食感巧克力

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北京朝阳

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作者（日）小山进著谭颖文译

出版社辽宁科学技术出版社

ISBN9787538198188

出版时间2016-08

版次1

装帧平装

开本小16开

定价45元

货号R_8767991

上书时间2022-05-21

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商品描述: 小的*巧克力甜点书巨作！只要拥有这一本就能将巧克力的文化、美味、精髓全部掌握！
本书主要介绍小的巧克力世界。他发挥创意，大胆运用酒粕、大德寺纳豆、酱油等素材，创作出各种独树一格的巧克力甜点。此外，也详细解说制作巧克力时极为重要的“乳化”技术、甘纳许的制作技巧和制作过程等。是小迷、巧克力爱好者、甜点师傅皆不能错过的专业书籍。书中配有详细的步骤操作图片，能够使初学者一目了然制作过程，通俗易懂。

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