鱼料理(从海洋到餐桌)(精)

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北京朝阳

作者英国费顿出版社编

出版社中信出版集团股份有限公司

ISBN9787521723830

出版时间2020-12

版次1

装帧平装

开本16开

定价188元

货号R_10807418

上书时间2026-08-27

商品描述:     做一顿鱼料理似乎有一种让人着迷的魔力。大多数鱼只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟，又拥有各式各样的风味和口感。
    书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类，有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹，也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆；值得尝试的烹饪秘方，比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。
    另有挑选方法、食材处理等内容。是食材处理部分括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小，以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小，全部配有实际操作照片。
    做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪优质的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不一样，我们也都能从书里获得灵感，巧用配方，用身边的鱼和海鲜做出一道道美味。