王森教育.蛋糕裱花基础(三版)(上册)

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北京朝阳

作者王森主编

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518429059

出版时间2020-06

版次1

装帧平装

开本16开

定价68元

货号R_9802150

上书时间2026-07-15

商品详情

品相描述：全新: 全新正版

商品描述: 生活有能让你回味无穷的种种。时隔几年，再次修订《蛋糕裱花基础》（上、下册），也又一次说了这句话，感叹时光荏苒，感谢万千读者，让我多年来一直不忘初心。裱花技术承载着少时对甜品的*初印象，香甜的气息搭上变化的造型是我在烘焙事业上的之一，它不单调、不简单、也不复杂，虽然现在烘焙市场越来越多元化，但传统裱花技术依然有着它不变的魅力，其基础技术是许多食品工艺技术的来源，所以在学的路程中也不要忘了原本的样子。这几年，市场上出现了很多种裱花材料，诸如各式奶油霜、豆沙、蛋白膏等，在书中都有所体现，各种材料的体现手法与鲜奶油裱花技术大同小异，所以原书的部分基础内容也有保留。我一直坚信，所有的技术转换都来源于基础技术，只有基础牢固，转化就能得心应手了。不但如此，书中也增加了更多的技术基础内容，同时，人物、动物、鸟类、水果、陶艺等多种蛋糕类型也都有丰富体现，并增加了类蛋糕设计。此外，本书在注重基础的不变立场上，也更加注重技术的提高与方式的表达。本套书籍理论部分实且基础，有易有难，并在实践中提取实用理论知识点穿插其中。裱花样式全面展现在书中，花形品种与样式在实践部分中有重要讲解，同时有更多品种与蛋糕样式在欣赏部分中展现。只要认真理解并练一定会成为的裱花达人。本套书历了多次修订，销量可观，感谢广大读者对此书的支持。相信这次修订，也一定会对你有新的帮助。