中国维扬传统菜点大观
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作者张延年，石顺明主编
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787522919522
出版时间2024-11
版次1
装帧平装
开本16开
定价158元
货号R_17769457
上书时间2026-05-12
商品详情
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维扬菜即扬州菜, 做工精细, 口味南北皆宜, 是淮扬菜的重要组成部分。本书作者从事烹饪教学工作50余年, 拥有丰富的教学验, 且在烹饪教学工作中研读了很多烹饪籍, 查阅大量的相关资料, 从明代、清代到民国时期, 挖掘整理出了1000余道传统维扬菜, 讲述了维扬菜的烹饪文化和历史, 分为燕菜类、海参类、猪肉类、鱼类、鸡类、蟹类、虾类、牛肉类、菌菇类等22个类别, 括详细做点评等, 旨在保护、发扬光大传统维扬菜, 为维扬菜的传承做出贡献。
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