家常酱卤菜

图书标准信息

• 作者 饮食生活编委会 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787557800031
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　　《轻松学做菜：家常酱卤菜》主要介绍了4类家常酱卤菜的制作方法。《轻松学做菜：家常酱卤菜》突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道酱卤菜不仅配有精美图片，还介绍了酱卤菜的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握酱卤菜的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。

【目录】

下厨须知

酱卤菜基础常识

焯水

油温

过油

走红

挂糊

上浆

握刀与扶料

酱卤菜常用酱卤汁

酱料汁的配制

基本卤汁的制作

认识酱卤菜

酱菜

卤菜

Part 1 蔬菜

……

Part 2 畜肉

Part 3 禽蛋豆制品

Part 4 水产