{正版现货新书} 酒店管理与数字化运营 9787576359688 罗伟，叶俊，李会琴主编

罗伟，男，1984年11月生，河南信阳人，工学博士，副教授。曾任

武汉轻工大学人事处(教师发展中心)副处长(副主任)、现任武汉轻工大学经济学院副院长，旅游管理、农业管理专业硕士生导师，国家级一流本科专业建设点(旅游管理)骨干成员、《旅游接待业》《酒店管理》两门省级一流本科课程负责人，主要从事旅游与酒店管理、乡村旅游与旅游规划等方面的教学和科研工作。兼任武汉市文旅局旅游规划评审专家、武汉市旅游协会乡村文旅分会副秘书长、湖北省文化和旅游公共服务专家库专家，湖北省导游人员资格考试现场面试评委等。

叶俊，女，1981年1月生，湖北鄂州人，管理学硕士，教授。黄冈师

范学院地理与旅游学院院长助理，硕士生导师，《酒店管理概论》省级线上一流课程负责人，主要从事旅游与酒店管理、旅游规划、文旅融合等方面的教学和科研工作。目前兼任湖北省星级酒店(民宿)评审员、湖北省导游人员资格考试现场面试评委、黄冈市A级景区评审员、黄冈市旅行社等级评定员、黄冈市导游协会副会长等。

李会琴，女，1978年10月生，河南许昌人，工学博士。中国地质大学(武汉)经济管理学院教授，工商管理专业(旅游管理)硕士生导师、应用经济学博士生导师。国家级一流专业建设点(旅游管理)负责人，湖北省优秀基层教学组织(旅游管理系)负责人，湖北省一流课程《旅游学概论》负责人。主要从事旅游规划与开发、乡村旅游与乡村振兴、现代酒店管理等教学与研究工作。兼任教育部高校旅游帮扶联盟专家、湖北省旅游协会教育分会副会长、湖北省旅游管理本科教指委委员、中国自然资源学会旅游资源专委会委员等。

第一章酒店与酒店业概述

第一节酒店的基本概念与类型

第二节现代酒店业的发展

第三节酒店等级的划分与评定

第四节酒店业的发展现状与趋势

第二章酒店管理与数字化运营概述

第一节酒店管理的内容与特征

第二节酒店管理的基本职能

第三节酒店管理的基础理论

第四节酒店信息管理与数字化应用场景

第三章酒店前厅管理与数字化

第一节酒店前厅部概述

第二节前厅部接待业务管理

第三节前厅部日常运营管理

第四节前厅管理系统与数字化

第四章酒店客房管理与数字化

第一节酒店客房部概述

第二节客房部接待服务管理

第三节客房部日常运营管理

第四节客房管理系统与数字化

第五章酒店餐饮管理与数字化

第一节酒店餐饮部概述

第二节餐饮部对客服务管理

第三节酒店餐饮菜单设计

第四节餐饮管理系统与数字化

第六章酒店服务质量管理

第一节酒店服务质量概述

第二节酒店服务质量管理与控制

第三节酒店客户投诉与处理

第四节酒店服务质量管理方法

第七章酒店人力资源管理

第一节酒店人力资源概述

第二节酒店人力资源规划与配置

第三节酒店人力资源招聘与培训

第四节酒店人力资源激励与考评

第八章酒店营销管理与数字化

第一节酒店市场营销概述

第二节酒店市场营销的基础环节

第三节酒店市场营销组合策略

第四节酒店营销创新与数字化营销

第九章酒店客户关系管理

第一节酒店客户关系管理概述

第二节酒店客户关系的建立与维护

第三节酒店客户关系管理策略与运用

第四节酒店客户关系管理系统与数字化

第十章酒店投资与筹备管理

第一节酒店投资规划概述

第二节酒店投资与可行性分析

第三节酒店筹备管理概述

第四节酒店开业管理与运营

第十一章酒店品牌与创新管理

第一节酒店品牌概述

第二节酒店品牌的创建与维护

第三节酒店品牌创新性发展管理

第四节国内外知名酒店品牌与发展

第十二章酒店财务与收益管理

第一节酒店财务管理概述

第二节酒店成本与费用管理

第三节酒店收益管理策略与运用

第四节酒店收益管理系统与数字化

第十三章酒店设备与物资管理

第一节酒店设施设备概述

第二节酒店设施设备的管理

第三节酒店物资概述

第四节酒店物资管理及其数字化

第十四章酒店安全与危机管理

第一节酒店安全管理概述

第二节酒店安全管理体系

第三节酒店安全管理工作的内容

第四节酒店危机管理

参考文献

第一节酒店的基本概念与类型

一、酒店的概念与特点

(一)酒店的概念

对酒店的解释可追溯到千年之前，但由于地域、语言、风俗等的差异，对酒店的称呼不尽相同。酒店(Hotel)一词来源于法语，指贵族拥有的在乡间招待贵宾的别墅，后欧美国家沿用了这一名词。中国是世界上最早出现酒店的国家之一，可以追溯到3500年前殷商时代的驿站，就是中国最早的外出住宿设施。中文中有许多表示住宿设施的词语，如宾馆、酒店、饭店、招待所、旅馆、客栈等，直到 1988年官方发布《中华人民共和国旅游涉外饭店星级的划分和评定》，“饭店”一词被普遍使用，后来又受到中国港澳台地区及东南亚一些国家与地区的表达方式影响，目前我国北方多使用“宾馆”“饭店”，南方则多称“酒店”。

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本书共分为三个部分: 第一部分是酒店管理基础理论篇, 包括酒店与酒店业概述、酒店管理与数字化运营概述共两章内容 ; 第二部分是酒店对客服务运营篇, 包括酒店前厅管理与数字化、酒店客房管理与数字化、酒店餐饮管理与数字化共三章内容 ; 第三部分是酒店业务职能部门管理篇, 包括酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理与数字化、酒店客户关系管理、酒店投资与筹备管理、酒店品牌与创新管理、酒店财务与收益管理、酒店设备与物资管理、酒店安全与危机管理共九章内容。