{正版现货新书} 食用菌生产技术大全 9787572510526 申进文主编
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北京丰台
作者申进文主编
出版社河南科学技术出版社
ISBN9787572510526
出版时间2023-05
装帧平装
开本其他
定价39.8元
货号12807015
上书时间2026-02-03
商品详情
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作者简介
申进文，男，1964年11月16日生，河南农业大学教授，河南省学术技术带头人，国家食用菌产业技术体系侧耳类栽培岗位科学家，中国菌物学会常务理事，中国食用菌协会理事，河南食用菌协会副理事长，《菌物学报》《食用菌学报》编委。申进文教授长期致力于食药用菌菌种选育、栽培技术、生理生化研究，先后主持或参加科技部农业成果转化资金、自然科学基金、国家科技支撑计划、河南省重大科技攻关、河南省重大公益专项、河南省科技公关等项目20余项；创新完善了平菇专业化稳产高效关键技术、白灵菇高效栽培技术等多项食用菌关键技术；完成科研成果10多项，“白阿魏蘑菌种选育及栽培技术研究与应用”、“优质高产平菇菌株“新831”的选育及应用”等4项获得省部级科技进步二等奖，“农副产品下脚料栽培鸡腿菇技术研究与应用”等3项获得省部级科技进步三等奖；在Journal of Basic Microbiology、Fungal biology、菌物学报、食用菌学报等期刊发表学术论文100多篇，其中SCI10余篇；主编或参编《平菇高效栽培技术》、《食用菌实用生产技术大全》、《食用菌栽培学》、《中国食用菌栽培学》等专著12部；获批国家发明和实用新型专利6项。申进文教授注重基础理论和生产实际相结合，具有很高的学术造诣和丰富的食用菌管理经验，促进了食用菌产业升级，为食用菌产业发展作出了应有的贡献。
目录
第一编 导论 ／ １第一章 概论 １第一节 食用菌的概念 １第二节 食用菌的价值 ２第二编 食用菌基础知识 ／ ５第一章 食用菌的生物学基础 ５第一节 食用菌的形态结构 ５第二节 食用菌生长发育条件 １１第三编 食用菌菌种生产 ／ １８第一章 食用菌菌种培育 １８第一节 食用菌菌种的概念和分级 １８第二节 菌种分离技术 １９第三节 母种的培育 ２３第四节 原种和栽培种的培育 ２９第二章 食用菌菌种保藏 ３５第一节 菌种保藏原理 ３５第二节 菌种保藏方法 ３５第三节 菌种的退化与复壮 ３７第四编 食用菌栽培技术 ／ ４０第一章 平菇栽培技术 ４０第一节 概述 ４０第二节 生物学特性 ４１２第三节 栽培技术 ４３第二章 香菇栽培技术 ５１第一节 概述 ５１第二节 生物学特性 ５１第三节 栽培技术 ５３第三章 双孢蘑菇栽培技术 ６４第一节 概述 ６４第二节 生物学特性 ６５第三节 栽培技术 ６８第四章 黑木耳栽培技术 ８４第一节 概述 ８４第二节 生物学特性 ８５第三节 栽培技术 ８６第五章 毛木耳栽培技术 ８９第一节 概述 ８９第二节 生物学特性 ９０第三节 栽培技术 ９１第六章 银耳栽培技术 ９６第一节 概述 ９６第二节 生物学特性 ９６第三节 栽培技术 ９８第七章 金针菇栽培技术 １０６第一节 概述 １０６第二节 生物学特性 １０７第三节 栽培技术 １０９第八章 草菇栽培技术 １１３第一节 概述 １１３第二节 生物学特性 １１４第三节 栽培技术 １１６第九章 鸡腿菇栽培技术 １２０第一节 概述 １２０第二节 生物学特性 １２０第三节 栽培技术 １２２第十章 猴头菇栽培技术 １２８第一节 概述 １２８食用菌生产技术大全３第二节 生物学特性 １２９第三节 栽培技术 １３１第十一章 巴氏蘑菇栽培技术 １３４第一节 概述 １３４第二节 生物学特性 １３５第三节 栽培技术 １３６第十二章 茶树菇栽培技术 １４２第一节 概述 １４２第二节 生物学特性 １４３第三节 栽培技术 １４４第十三章 白灵菇栽培技术 １４８第一节 概述 １４８第二节 生物学特性 １４９第三节 栽培技术 １５０第十四章 滑菇栽培技术 １５５第一节 概述 １５５第二节 生物学特性 １５５第三节 栽培技术 １５６第十五章 姬菇栽培技术 １５９第一节 概述 １５９第二节 生物学特性 １５９第三节 栽培技术 １６０第十六章 秀珍菇栽培技术 １６３第一节 概述 １６３第二节 生物学特性 １６３第三节 栽培技术 １６４第十七章 灰树花栽培技术 １６８第一节 概述 １６８第二节 生物学特性 １６８第三节 栽培技术 １６９第十八章 大球盖菇栽培技术 １７３第一节 概述 １７３第二节 生物学特性 １７３第三节 栽培技术 １７５目录４第十九章 大杯伞栽培技术 １７８第一节 概述 １７８第二节 生物学特性 １７８第三节 栽培技术 １７９第二十章 竹荪栽培技术 １８２第一节 概述 １８２第二节 生物学特性 １８３第三节 栽培技术 １８５第二十一章 灵芝栽培技术 １８８第一节 概述 １８８第二节 生物学特性 １８９第三节 栽培技术 １９０第二十二章 天麻栽培技术 １９７第一节 概述 １９７第二节 生物学特性 １９７第三节 栽培技术 ２００第二十三章 茯苓栽培技术 ２０８第一节 概述 ２０８第二节 生物学特性 ２０８第三节 栽培技术 ２１０第二十四章 蛹虫草栽培技术 ２１５第一节 概述 ２１５第二节 生物学特性 ２１５第三节 栽培技术 ２１７第二十五章 羊肚菌栽培技术 ２２１第一节 概述 ２２１第二节 生物学特性 ２２１第三节 栽培技术 ２２３第二十六章 长根菇栽培技术 ２２６第一节 概述 ２２６第二节 生物学特性 ２２６第三节 栽培技术 ２２７第五编 食用菌病虫害防治 ／ ２３０第一章 食用菌侵染性病害及其防治 ２３０第一节 食用菌侵染性病害的主要种类 ２３０食用菌生产技术大全５第二节 食用菌侵染性病害的综合防治 ２４１第二章 食用菌的主要害虫及其防治 ２４４第一节 常见害虫及其防治 ２４４第二节 食用菌虫害的综合防治 ２５１第三章 食用菌病虫害综合防治 ２５２第一节 环境调控 ２５２第二节 生态调控 ２５３第三节 化学药物调控 ２５５第六编 食用菌产品保鲜与加工 ／ ２５６第一章 食用菌产品保鲜 ２５６第一节 食用菌的保鲜原理 ２５６第二节 食用菌的保鲜方法 ２５７第二章 食用菌的干制加工 ２５９第一节 干制原理 ２５９第二节 干制方法 ２５９第三节 干制加工实例 ２６０第三章 食用菌的盐渍加工 ２６４第一节 盐渍原理 ２６４第二节 盐渍方法 ２６４第三节 食用菌盐渍实例 ２６６第四章 食用菌的罐藏加工 ２６８第一节 罐藏原理 ２６８第二节 罐藏加工工艺 ２６８第三节 食用菌罐藏加工实例 ２７１第四节 食用菌软罐头加工工艺 ２７２参考文献 ２７５
内容摘要
食用菌主要利用棉籽壳、 玉米芯、 木屑、 农作物秸秆等农副产品下脚料进行栽培。 食用菌可以将这些物质转化为高蛋白、 低脂肪、 低热量的具有较好营养保健价值的食用菌产品。 食用菌生产具有投资少、 见效快、 周期短、 效益高的特点， 还可以保护生态环境、 实现农业生态系统的良性循环。 随着社会经济的发展、人类保健意识的不断提高， 食用菌作为具有丰富营养和保健价值的美味食品， 一定会越来越受到人们的欢迎。本书重点介绍了食用菌的基础理论、 食用菌菌种生产技术、主要食用菌的栽培技术、 食用菌病虫害防治、 食用菌保鲜与加工等内容。
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本书重点介绍了食用菌的基础理论、 食用菌菌种生产技术、主要食用菌的栽培技术、 食用菌病虫害防治、 食用菌保鲜与加工等内容，全面、 新颖、 实用。
精彩内容
食用菌主要利用棉籽壳、 玉米芯、 木屑、 农作物秸秆等农副产品下脚料进行栽培。 食用菌可以将这些物质转化为高蛋白、 低脂肪、 低热量的具有较好营养保健价值的食用菌产品。 食用菌生产具有投资少、 见效快、 周期短、 效益高的特点， 还可以保护生态环境、 实现农业生态系统的良性循环。 随着社会经济的发展、人类保健意识的不断提高， 食用菌作为具有丰富营养和保健价值的美味食品， 一定会越来越受到人们的欢迎。本书重点介绍了食用菌的基础理论、 食用菌菌种生产技术、主要食用菌的栽培技术、 食用菌病虫害防治、 食用菌保鲜与加工等内容。
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