{正版现货新书} 进化的力量:苏州稻香村的传承与创新 9787540794996 张俊杰著

上篇文化标志

第1章品牌故事“稻香村”的前世今生/3

来自康乾盛世的记忆/3

苏式糕点:才下舌尖，又上心头/6

禾记的诞生与接盘/10

与国家同呼吸共命运/15

“饼业至尊”布局全国/18

实业兴邦需要强大的品牌/21

第2章文化传承|在匠心承接中延续中华文脉/26

生产工艺世代相传/26

中国式工匠精神/31

生生不息的传统节令文化/34

来自江南的苏式非遗/40

一脉相承是品牌的底色/45

文化价值赋予产品生命力/48

中篇市场标本

第3章营销定位|让国潮风火遍大江南北/55

做好一块有温度的糕点/55

准确预判新消费趋势/58

努力满足消费者对美好生活的向往/63

线下+线上全渠道覆盖/67

从“国潮”到品牌国际化/71

统一大市场孕育无限商机/75

第4章市场逻辑」能让老字号成长的只有市场/79

把食品文化当作一种信仰/79

“触网”:百年老店也有流量思维/83

直播带货，让商品爆卖/86

依靠市场摆脱发展困境/90

既要敢于竞争，也要善于竞争/94

“出海”:生意没有边界/98

第5章创新基因|主动创建“学习型”企业/104

让年轻人爱上稻香村/104

老字号唯有创新才能重生/108

从季节品转战休闲品/113

轻松玩转跨界和上新/116

百年老店也能引领时代风潮/120

第6章团队赋能|带领员工与企业共同成长/124

儒商文化带出一支“铁军”/124

组建专业化电商运营团队/127

厚道做人，地道做事/130

懂得利益共享才能实现双赢/134

踏踏实实把小事做好/138

打造团队正能量/140

始终提升团队的协作能力/144

第7章科技驱动|全流程生产需要技术标准规范化/148

传承技艺，但不排斥科技/148

用科学的标准规范品质/152

掌握食品工业化加工关键技术/156

数智化转型助力永续经营/159

科技是保障食品安全的有力手段/162

第8章管理闭环|高绩效组织成功的心法与干法/166

是企业家，也是思想家/166

大力推行标准化流程管理/170

电商业务推动企业信息化变革/175

大数据助力精细化管理落地/178

集团化作战提升企业势能/181

融合管理让企业走得更远/183

第9章产权保护|反不正当竞争是一场持久战/188

成长的烦恼:“稻香村”商标之争/188

将知识产权保护进行到底/190

把中国的标准变成国际的标准/194

巨额硬件投入打造竞争壁垒/197

下篇行业标杆

第10章时代使命|别因为走得太远，忘了为什么出发/203

永远把安全生产牢记心头/203

老字号最怕失去成长力/206

企业文化:成人达己，追求卓越/209

传承是家事，也是国事/214

为了公益事业不遗余力/218

第11章穿越周期|百年老店永续经营的逻辑/223

有远见的企业敢于自我蜕变/223

尊重，才能贏得一切/226

企业要追随大势成长/229

面对困难，最好的办法就是面对/234

长风破浪，未来可期/237

稻香村大事记/242

第1章品牌故事1“稻香村”的前世今生

来自康乾盛世的记忆

20世纪90年代初，台胞已经可以回大陆探亲了。这一天，一位从台湾来的女客人走进“稻香村”苏州观前街老店。店里的老技师谭雪良急忙迎上去，询问后得知这位女士不远万里来到苏州,是为了买“稻香村”生产的松子细饼，满足奶奶的愿望。

松子细饼是苏式糕点中的经典产品，由于制作工艺复杂，当时在市面上已经停产了，女客人非常失落。谭雪良听说客人远在台湾的奶奶是苏州人，决定满足她的诉求。第二天，他将刚做好的两份松子细饼交到女客人手中，对方再三感谢，激动地说;“回去有个交代了!"

留在记忆深处的味道，会陪伴人们一生。它不仅是对童年往事的追忆，也是对人生五味杂陈的慰藉，更化作浓浓的乡愁，弥散在每个游子的心田。

毫无疑问，始创于清朝乾隆三十八年(1773年)的“稻香村”，已经超越了美食文化的范畴，成为一代中国人的情感记忆。这块糕点诞生于素有“天堂”美誉的苏州，那里是富饶繁华的江南水乡，孕育出了精细雅洁的人文气质，有巧夺天工的苏作匠人。除了苏州糕点，当地还以苏州园林、苏州刺绣、苏州木作等技艺传世。

长江滚滚东流，太湖烟波浩渺，江南这片神奇的沃土被江水湖泊滋养着，养育了一代代勤劳聪慧的人杰。唐宋以后，江南地区逐渐“趋文重商”，在文化上当地人耕读传家，经济上工商业发达、城市经济繁荣。明清时期，江南经济文化走向成熟，苏州已经成为人间天堂般的理想都市，凭借繁华富庶的生活令人神往。

清朝顺治二年(1645年)改南直隶为江南省，康熙六年(1667年)开始分置江苏、安徽两省，苏州一跃成为江苏省会。在经历了早期的社会动荡之后，苏州全面延续了明中期以来的发展势头，迎来了“康乾盛世”，成为当时全国经济文化最为发达的富庶之地。

那时候，苏州社会经济繁荣，可以满足不同层次和类别的人群需求。在优越的自然环境和人文社会环境中，苏州人追求生活情趣，将日常的衣食住行用不断精致化。当时，官僚地主世家豪绅阶层，尤其讲究岁时节令、锦衣玉食、饮酒品茗、书画文玩、宅第园林等、引领着社会风尚。由此，苏州地区逐渐形成了独特的美食文化。

《(乾隆)吴县志》记载:“吴中食物，有因时而名者，有因地而名者，有因人而名者。因人而名者如野鸭以蒋姓著，谓之蒋野鸭;熏蹄以陈姓著，谓之陈蹄.....中秋卖饼，谓之月饼;七夕以面作果，谓之巧果;腊月初八以果品煮米作粥，谓之腊八粥，此因时而名者也。枇杷以白沙为最佳(无核)，杨梅以铜坑为极美，此因地而名者也。’

经过漫长的发展，中国传统的岁时节令提出了“四时”“八……

本书以“苏州稻香村”的诞生、传承、创新为主线，从稻香村集团两个半世纪持续经营的企业进化史中梳理出中国传统糕点鲜为人知的人物故事、制作技艺与传序发展，生动描绘了“苏州稻香村”的文化逸事，娓娓铺陈了精彩异常的创业故事，对老字号企业在历史价值、文化价值、社会价值、品牌价值的挖掘与提升层面，提供了方法论范本。全书体现出一种人文情怀及企业精神，正是在重视“人文关怀”的前提下，以味道和健康为关键点，一枚枚中式糕点竟成了享誉中华大地、风靡世界的美食，其中甘苦有情，耐人寻味。