{正版现货新书} 现代主义面包:第4卷:Ⅰ:Ⅰ:食谱:Recipes 9787568078467 [美]内森·梅尔沃德,[美]弗朗西斯科·米格亚

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作者[美]内森·梅尔沃德,[美]弗朗西斯科·米格亚

出版社华中科技大学出版社

ISBN9787568078467

出版时间2024-01

装帧精装

开本其他

定价6980元

货号15184483

上书时间2026-01-29

商品详情

品相描述：全新

商品描述

作者简介
内森・梅尔沃德(Nathan Myhrvold) 微软前首席技术官、智投公司的创始人兼首席执行官。他拥有多个学位，包括理论和数学物理学博士学位;经济学、地球物理学和空间物理学硕士学位;数学学士学位;还有来自瓦雷纳烹饪学校的烹饪文凭。

目录
第1卷：历史与基本原理
第2卷：食材
第3卷：技术与设备
第4卷：食谱I
第5卷：食谱II
第6卷：厨房手册

内容摘要
历经4年时间(44500个工时)、重量50斤、5689张图片、1200+食谱，制作这套书做了1600+的实验，花费了40吨面粉，烤制了36643个面包、印刷这套书耗费4斤油墨....

精彩内容

《现代主义烘焙（全六卷）》是作者团队以面包为主题，结合科学与突破的创新手法，通过精美绝伦的延时摄影和巨细无遗的食谱研究资料，打造出的全新烘焙巨作。它颠覆了大众对烘焙的想象。

全书共六卷，分别为《历史与基本原理》《食材》《技术与设备》《食谱I》《食谱II》，附赠一卷防水材质印刷的《厨房手册》。全书运用最前沿的摄影技术、研究手段、实验设备，探索与烘焙有关的全部细节，为读者展现烘焙世界的神奇与精妙，将烘焙技术和价值提升到了更高的境界。

全书共6卷，共计2638页，8开，含5000多张精美图片，配有不锈钢保护函套。作者团队历时4年拍摄制作的该套巨著，是技术与艺术的高度结合，其中包含1500余份食谱，为专业烘焙师提供进阶技术支持和源源不断的创意灵感。