{正版现货新书} 微甜食光 9787553757513 杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品
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北京丰台
作者杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553757513
出版时间2015-06
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号8722193
上书时间2026-01-28
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，以资历美食家、出版人王学典为总统筹，王学典作为新闻记者出身，爱好摄影美食，策划大量健康美食类图书，受到读者的欢迎。
目录
私人面包秀，浓浓的幸福味
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012 早晨的小惊喜 黄油小餐包
014 爱笑的人，运气不会差 微笑面包
017 此物思 红豆面包
018 被圈住的甜蜜 甜甜圈
020 外酥内软 咖喱多拿滋
022 我不是洋葱 大理石面包
024 法棍的长情 法国面包
027 还是爱这种“粗茶淡饭”的滋味 番薯面包
028 用心良苦 红萝卜辫子面包
031 面包上的黑白配 芝麻面包
032 味美“救生圈” 原味贝果
035 你我的心头之爱 硬式牛角面包
036 层层相依 法式酥皮包折法
037 留在夹层间的丝滑 拿破仑酥
038 童趣的滋味 大理石牛角面包
040 优雅的滋味 可颂面包
043 为你筑起爱的堡垒 Q心苹果
044 片片不薄情 意式脆饼
046 与菠萝无关 日式菠萝面包
048 裹在其中的甜蜜 红豆汤种面包
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亲手做蛋糕，把幸运带回家
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053 四大经典蛋糕介绍
054 海绵蛋糕制作关键
055 慕斯蛋糕的Q&A
056 戚风蛋糕制作成败关键
058 成功烘焙奶酪蛋糕的秘诀
059 成功做出美味奶酪蛋糕的Q&A
060 奶酪蛋糕的灵魂材料
063 细腻的幸福感 戚风蛋糕
064 香草的美好滋味 香草戚风蛋糕
066 黑白相间 巧克力瑞士卷
068 独享甜蜜时光 蜂蜜戚风蛋糕
070 清新的秘密 抹茶戚风蛋糕
071 黑色诱惑 金字塔蛋糕
072 那是幸福与美味的回忆 起酥蛋糕
074 经典的滋味 海绵蛋糕
076 巧克力控的 巧克力海绵蛋糕
078 当舌尖爱上肉松 肉松蛋糕卷
079 可可与咖啡的“比翼双飞” 摩卡蛋糕卷
080 厚重的美味 原味磅蛋糕
082 与美味相遇的醇厚 大理石磅蛋糕
084 那些坚果的温柔 软式布朗尼
086 那是香甜的幸福 原味马芬
089 怎么爱你都不嫌多 苹果布朗尼
090 好吃停不下来 重奶酪蛋糕
093 就这样被你征服 巧克力奶酪蛋糕
094 春天的味道 日式和风奶酪
097 小女孩的粉色王国 红莓巧克力慕斯
098 慕斯的纯情 瑞士奶酪慕斯
099 等待只为更甜蜜 意式奶酪慕斯
100 美味情缘 低脂奶酪慕斯蛋糕
102 这就是爱的滋味 杏仁磅蛋糕
103 拯救味蕾的迷茫 芒果磅蛋糕
104 温柔了舌尖 花篮蛋糕
106 悄悄说我爱你 玫瑰花蛋糕
108 纯白中的那点红 草莓奶酪蛋糕
109 带动舌尖神秘起舞 黑森林蛋糕
110 甜蜜缠绵舌尖 大理石奶酪蛋糕
112 爱上这个味道 香草奶酪布丁蛋糕
113 夏季的惊喜 香蕉奶酪慕斯
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西式点心,专享休闲时光
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116 打好基本功 甜派皮
117 不知咸滋味 咸派皮
118 香脆，一直伴随 起酥派皮
119 香酥的诱惑 拿破仑派
120 蓝色美味情缘 蓝莓派
122 低脂新选择 茅屋奶酪派
125 好心情的开始 乡村牛肉派
126 健康也是一种美味 菠菜奶酪派
127 弥留齿间的甜蜜 红豆派
128 无法阻挡的鲜美味 海鲜派
129 层层香脆 咖啡千层派
130 美食基本功 原味塔皮
133 甜甜的好心情 甜味塔皮
134 只为你而存在 起酥塔皮
137 从讨厌开始爱上 核桃塔
138 给舌尖一个放纵的机会 巧克力香蕉塔
140 经典的滋味 蛋塔
142 唇齿留香 坚果塔
143 值得细细品味 南瓜塔
144 活在梦幻的时光里 草莓塔
145 口口留香 葡式蛋挞
146 珍惜美味时光 基础泡芙
148 口口美味 酥皮泡芙
150 这就是真爱 日式芝麻泡芙
153 一见钟情 闪电泡芙
154 10 种泡芙甜蜜内馅
156 步步惊心的那口细腻感 传统原味舒芙蕾
157 制作舒芙蕾的第一步 基础蛋奶酱
158 制作舒芙蕾的第二步 蛋清的打发程度
159 完成舒芙蕾的步骤 涂抹均匀的黄油和细砂糖
160 舒芙蕾淋酱
161 舒芙蕾失败原因大剖析
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饼干，无法抵抗的诱惑
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164 送给的人 甜心小饼干
165 酸酸甜甜就是这个味 帕比柠檬
167 生日祝福卡 卡片饼干
168 双色的魅力 棋格脆饼
170 零基础也能做得好 杏仁脆饼
171 我不想长大 文字饼干
172 绿色好心情 抹茶双色饼干
174 香在唇齿间 千层巧杏酥
176 与舌尖的爱恋 巧克力云
177 始终如一 卡布奇诺卡片饼干
178 大圈小圈 巧克力圈圈饼
180 精致的优雅 原味马卡龙
182 无法停止爱 杏仁薄烧
183 私人定制小点心 杏仁瓦片
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吐司、中式点心，一个都不能少
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186 平凡就是那个味 白吐司
188 温柔了舌尖 汤种吐司
190 不是丹麦制造 丹麦吐司
192 天然的健康 全麦吐司
195 不再单调 红豆吐司
196 我是一款“纯面包” 菠萝吐司
198 中式酥饼包法1 大包酥
200 中式酥饼包法2 小包酥
202 不能错过的口口酥香 芋头酥
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附录
204 烘焙必备器具
210 烘焙必备材料
219 烘焙必备常识Q&A
224 当饼干遇见模型
226 模型包装剪裁技巧
228 各种西式面团面糊一览表
230 面包制作基础Q&A
232 认识面包发酵法
主编推荐
2、甜品情书，不负美味不负亲。
3、在薄情的世界里，安静地烘培！爱上烘培，寂寞不再有！
4、20款面包私人秀 32款美味蛋糕 26款西式点心 14款爱心饼干 9款土司与中式点心 让每一个零基础的烘培爱好者
随心所欲DIY~
精彩内容
媒体评论
私人面包秀，浓浓的幸福味
浓浓的奶香味、细腻的口感，令人回味无穷，这是爱面包之人的心声，也正是这种味道俘获了不少人。而面包相对于米饭，更容易消化，你可以随心所欲用面包来当主食或午后点心。本章将给大家介绍一些DIY人气面包，在家来一场私人面包秀，制作出赏心悦目的美味面包，跟家人一起尽享浓浓的幸福味。
早晨的小惊喜，黄油小餐包
面粉、黄油、奶粉、黑芝麻这几种材料，平时看起来似乎是风马牛不相及。现在只需经过人的创意与精心制作，就会成为一种美味的惊喜。一个一个泛着金黄的小餐包在高温的洗礼下，一股一股浓浓的香味扑鼻而来，此时吃进去的不仅仅是食物的美味，更是一种亲自动手的温馨。一道爱自己、爱他人的惊喜早餐。
材料 Ingredient
A：
干酵母 8克
水 260毫升
全蛋 1个
奶粉 20克
盐 1小匙
细砂糖 100克
B：
高筋面粉 500克
C：
黄油 40克
D：
黑芝麻
适量
（
或白芝麻）
做法Recipe
1.先将材料A置入盆中一起拌匀至颗粒溶解，倒入高筋面粉，用橡皮刮刀拌匀所有材料，拌匀成面团。
2.将奶油加入做法1的面团中，搓揉至完全融合，可不断甩打面团，以利面团出筋，至面团表面光滑
不黏手即可。
3.将面团滚圆置于抹油的容器中盖上保鲜膜，置于27~28℃的密封环境中让面团基础发酵，发酵至
用手指戳入面团，凹洞可维持原状不弹回也不陷下即可。
4.完成基础发酵面团，分成每个60克，整成圆形再静置松弛10分钟。
5.做法4的面团在松弛完成后，即可置于烤盘上，准备进行35分钟的最后发酵。
6.最后发酵完成后，用毛刷在面团表面刷上一层薄蛋液（分量外），并在面团中央沾上少许黑芝麻作
为装饰，即可入烤箱烘焙。
7.烤箱已预热至上火200℃、下火160℃，将面团送入烤箱烤约12分钟即可。
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