{正版现货新书} 餐饮服务管理:初级 9787503267895 北京首都旅游集团有限责任公司

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北京丰台

作者北京首都旅游集团有限责任公司

出版社中国旅游出版社

ISBN9787503267895

出版时间2020-01

装帧平装

开本16开

定价49.8元

货号11307019

上书时间2026-01-17

商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
北京首都旅游集团有限责任公司，组建于1998年2月，是全国第一家省级国有独资综合型旅游企业，位居全国旅游服务企业的前列。首旅集团拥有近千家成员企业，已经成长为以投资经营管理旅游业及现代服务业为主业，涵盖酒店服务业、旅游商业、餐饮服务业、旅游旅行服务业、汽车服务业、景区服务业和旅游地产等业态的全国性、战略型控股投资企业集团。

目录
模块一  职业素养教育
  任务1  职业角色认知
  任务2  服务礼仪认知
  任务3  餐饮服务语言使用
模块二  专项操作
  任务4  托盘
  任务5  摆台
  任务6  口布折花
  任务7  斟酒
  任务8  上菜
  任务9  分菜服务
模块三  对客服务
  任务10  零点接待
  任务11  宴会接待
  任务12  自助餐接待
模块四  安全管理
  任务13  食品卫生安全认知
  任务14  餐饮安全管理认知
模块五  客户关系管理
  任务15  各户意见征询
  任务16  客户数据建立与应用
模块六  质量管理
  任务17  服务质量标准认知
模块七  经营管理
  任务18  餐厅服务用品认知
  任务19  酒水盘点

精彩内容
“1+X”职业技能等级认证培训教材系列的《餐饮服务管理（初级）》，全书共分7个模块、19个任务，紧扣1+X职业技能等级标准，包含了职业素养教育、专项操作、对客服务、安全管理、客户关系管理、质量管理、经营管理等方面内容。本书体例新颖，每个任务下设证书技能要求、导读、知识储备、任务引入、任务分析、任务实施、任务考核等栏目，目标明确。  使得学生能够更好地理解餐饮服务管理知识，并在实践中加以灵活运用。