{正版现货新书} 消化的秘密 9787559134721 [西]安吉拉·昆塔斯

张明鑫，肿瘤学博士，毕业于西安交通大学，主任医师、副教授，现任西安医学院第一附属医院副院长，主要致力于消化道肿瘤及肝病的临床和基础研究，曾荣获“2020年陕西青年五四奖章”“2020年陕西省五一劳动奖章”等省部级荣誉，接受国家及省市级媒体专访10余次。以“消化医生张明鑫”为名活跃于各科普平台，拥有粉丝20余万，科普视频观看量超过1亿，并且多次荣登微博全网热搜及同城第一名。

第一章消化循序渐进

第一站:口腔

牙齿

舌头和它的功能

唾液

我的嘴里出问题了

从嘴到胃:食物走它自己的道路吞咽的过程

婴儿主导喂养或婴儿自主进食

胃食管反流

烦恼的食管裂孔疝

食物到达了胃

胃病:幽门螺杆菌

我们到达了肠

小肠在中心

最后的阶段一大肠

第二章粪便

粪便成分

粪便也有许多种类

重要的姿势

你会便秘吗?

膳食纤维比泻药更好

我们的伙伴-一屁

第三章微生物和微生物群

微生物群

微生物

微生物群的重要性

微生物群和体重

第四章呀，我们的肠道出了问题

肠道是关键

肠道菌群失调的主要原因

“混入”肠道屏障的分子

说说FODMAP饮食

益生菌和益生元真的有粪便移植吗?

第五章如何解决消化问题不耐受和过敏是两回事乳糜泻，过敏还是不耐受?什么是念珠菌病?

致谢

参考资料

今天，我们能很清楚地了解消化的过程，这与研究人员的努力是分不开的。纵观历史，科学家们孜孜不倦，以探求食物被下咽后，在我们看不见的体内发生了什么。当时人们认为消化是一种无意识行为，其功能在很长一段时间都是一个未解之谜。

许多研究消化系统的先驱者，例如美国外科医生博蒙特(1785-1853)，为生理学做出了巨大的贡献。

1825年，在为一名猎人圣马丁治疗枪伤的时候，博蒙特意外发现了可以观察人体消化的方法，那就是通过他身体留下的胃痿管吸取胃液做试验，观察不同食物的消化方式，从而验证他的消化理论。

在那个时候，人们普遍认为体内消化是胃肠的机械运动，而博蒙特医生证实了食物到了胃里以后，发生的是化学反应，也就是说，消化是食物和胃里分泌的物质进行的一场化学反应，而不是胃肠来磨碎食物。

10年间，在圣马丁的协助下，博蒙特医生做了无数次试验。他将不同的食物绑好，通过伤口留下的洞，把食物引入胃里，经过一段时间的消化后，再观察不同的消化过程。他还验证了咖啡、酒精对胃的影响，同时也证实了情绪的改变和不同的精神状态会影响胃酸的分泌。博蒙特医生于1833年著成《胃液和消化生理的实验和观察》一书，他的实验成果推动了整个医学界对消化系统的研究。

在欧洲，法国医生弗朗索瓦.马让迪(1783-1855)通过多年的观察和研究，发现了食管的蠕动，解开了为何食物一旦下咽之后，是向胃里而不是回到上面的谜团，同时他也研究食物到了体内以后，整个消化过程所需要多长时间。

X线的发现为这一问题的研究提供了大大的便利。美国生理学家沃尔特・坎农(1871-1945)将X线用于观察动物(狗、猫、鹅和青蛙)的消化，他还以自身为试验对象，在吃下铋餐和钡餐后，通过X线观察自身的消化情况。通过这种方式他可以看到食物在体内的整个消化过程，精确测定不同食物在每个部位的消化时间，观察了食物在胃中的排空速度，以及在食管中食物的蠕动速度等。1892年，他的研究成果得到了《美国生理学杂志》的认可，1911年出版了《消化作用的机械因素》一书，自此名声大噪。

众所周知，饮食和健康有着密不可分的关系，但是关于食物如何影响我们的健康这一更专业的问题，我们大多都是一知半解。毋庸置疑，良好且遵循身体健康的饮食可以成为预防疾病的良药。饮食本是生活中快乐的源泉，但无数经验已经证明，如果忽视饮食的健康，它就很可能成为造成身体不适和情绪低落的根源，甚至成为造成疾病的元凶。经过20多年的临床工作经验，我们充分了解到了不同患者的问题和忧虑，他们前来求医，有的是为了在保证身体健康的前提下有效地减肥，有的则是已经出现了消化系统紊乱，或是一些其他内科问题来寻求帮助。本书是关于消化与健康的图书。一日三餐伴随着我们的一生，但是我们可能并不知道当食物被咽下后，接下来会怎样。同样，我们大多也不是十分了解自己的身体对吃下的食物有什么样的反应。