{正版现货新书} 楚菜论丛第一辑 9787535287656 编者:邹志平//曾翔云//方爱平|责编:王小芳//许可//童桂清|总主编:卢永良//姚伟钧

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作者编者:邹志平//曾翔云//方爱平|责编:王小芳//许可//童桂清|总主编:卢永良//姚伟钧

出版社湖北科学技术出版社

ISBN9787535287656

出版时间2019-12

装帧平装

开本16开

定价89元

货号11396867

上书时间2026-01-05

商品详情

品相描述：全新

商品描述: 目录
楚菜历史文化
  荆楚饮食文化概要
  试析楚人的食物结构
    ——以东周时期江汉地区的考古材料为中心
  楚菜与楚菜器皿
  楚菜复兴与创新之路
  “露鸡”考述
  浅议楚菜的地域特色
  土家族古代饮食文化体系与阶层性特征
  荆楚饮食文化与城市文化软实力
  土家族饮食文化的价值与功能探析
  浅析地理生态环境与楚菜文化特色之关系
  浅谈“沔阳三蒸”的礼仪文化
楚菜工艺特色
  楚菜特点论略
  碟盘盈尺尽显风采
    ——试论花式冷碟的设计意象与制作
  关于“沔阳三蒸”的研究
  广水的名特食材与风味菜品
  荆楚名小吃面窝的工艺传承与品种创新
  楚菜鲴鱼烹饪技艺的百年传承
  随州风味特色初探
  竹溪“三点水席”的文化与特色
  浅论“湖泗合菜面”的历史文化与特色
  浅论“郧阳三合汤”的民俗文化与工艺特色
  楚菜淡水鱼烹饪工艺特色浅探
  仙桃名肴“鼓楼蹄髈”的制作工艺与风味成因
  浅谈“黄陂三合”的历史文化与工艺特色
  云梦葛粉鱼面用料配比研究
  钟祥“长寿宴”设计探讨
楚菜传承创新
  打造万亿楚菜产业的思考
  共享、创新、健康理念引领楚菜传承发展
  论楚菜文化自信
  推动楚菜产业发展的路径研究
  浅论楚菜文化创新
  从楚文化视角谈楚菜创新发展
  楚菜传承与发展的必由之路是工艺创新
  对楚菜菜品创新路径的思考
  湘菜创新对楚菜发展的启示
  楚菜与巴味的历史渊源及未来走向探讨
  武汉饮食类非遗的资源现状、传承与发展建议
  后新冠肺炎疫情时期湖北餐饮业复兴发展的基础、
  问题与对策
楚菜人物风采
  楚菜掌门人烹饪艺术家
    ——记中国烹饪大师、湖北经济学院教授卢永良
  情系灶案终无悔演绎经典领新潮
    ——记中国烹饪大师、湖北经济学院教授余明社
  小吃谱写华章汤包铸就辉煌
    ——记中国烹饪大师、四季美汤包制作技艺非物质
  文化遗产代表性传承人徐家莹
楚菜艺文撷英
  楚菜产业如何打造全产业链
    ——《中国饮食史》读后
  楚菜赋
征稿启事

内容摘要
《楚菜论丛》主要围绕楚菜历史源流、楚菜饮食风俗、楚菜传承创新、楚菜工艺探讨、楚菜产业发展、楚菜文化振兴、楚菜市场开拓、楚菜食材利用、楚菜烹饪教育、美食之乡建设、楚菜科学研究，以及楚菜的其他相关问题展开深入研究。《楚菜论丛(第1辑总第1辑)》收录“楚菜历史文化”“楚菜工艺特色”“楚菜传承创新”等内容。

精彩内容
     《楚菜论丛》主要围绕楚菜历史源流、楚菜饮食风俗、楚菜传承创新、楚菜工艺探讨、楚菜产业发展、楚菜文化振兴、楚菜市场开拓、楚菜食材利用、楚菜烹饪教育、美食之乡建设、楚菜科学研究，以及楚菜的其他相关问题展开深入研究。
    《楚菜论丛(第1辑总第1辑)》收录“楚菜历史文化”“楚菜工艺特色”“楚菜传承创新”等内容。