{正版现货新书} 趣说古人日常生活:人间有味是清欢 9787510481598 洪兵, 著

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北京丰台

作者洪兵, 著

出版社新世界出版社

ISBN9787510481598

出版时间2025-11

装帧平装

开本21

定价65元

货号18531824

上书时间2025-12-31

商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
洪兵贵州安顺人，现居重庆。毕业于上海交通大学，高级工程师，第八届人文社科类“影响力”作家。酷爱文史，笔耕不辍，文风幽默犀利，擅长以理工科的思维剖析历史。已出版《霸主：春秋贵族的游戏》《争雄：战国王者之较量》《逐鹿：五代十国之枭雄》《南明十八年：危局与抗争》等著作。

目录
第一篇？在古代吃正餐是什么体验？01？宁死不食粟02？喝粥也能炫富03？一口蒸饼，仕途完了04？以素代荤，文人的格调05？太官园里的黑科技06？炼丹不成豆腐真07？牛马不能杀，猪肉贱如土08？撸串也有冤案09？日食三餐的由来10？舌尖上的重口味11？分餐而食的传统12？传世名画里的外卖小哥13？舌尖上的安全第二篇？在古代吃闲食是什么体验？14？琼浆之欢，源远流长15？无故群饮，罚金四两16？古人的水果自由17？“取经”只为甜蜜蜜18？苏山：古代版冰淇淋19？一碗香茶，半碗葱姜20？茶官榷：关乎国计民生的大产业21？茶与奶的相遇相亲第三篇？在古代穿衣打扮是什么体验？22？服章之美，谓之华23？下裳不缝裆24？以帽取人，是门学问25？鞋没穿对，直接腰斩26？为一身装束，拼了27？古人的辣眼妆饰28？古代也有“恨天高”29？三寸金莲的由来30？古代的眼镜31？文身：从刑罚到时尚第四篇？在古代居家生活是什么体验？32？古代的蜗居、房奴（上）33？古代的蜗居、房奴（下）34？古代的炒房传奇（上）35？古代的炒房传奇（下）36？古代的“学区房”37？古人预测天气的妙招38？古人的取暖妙招39？古人的消暑妙招40？古人计时的智慧41？古人照明的智慧42？古人洁牙的妙招43？古人洗澡那些事儿44？古代的床含义多45？古代的厕所46？万户捣衣声47？乱倒垃圾，直接剁手48？古人养哪些宠物49？古代的自来水和下水道第五篇？在古代社交是什么体验？50？古代的“特快专递”（上）51？古代的“特快专递”（下）52？古代的“地域黑”53？古代文人的自我炒作54？古代的中介55？宵禁：禁不住的夜生活56？风筝：从武器到玩具57？抗疫：古代也有集中隔离58？行走江湖防骗术第六篇？在古代结婚生养是什么体验？59？六礼：古代婚俗的仪式感60？古代夫妻之间的称谓61？皇帝也娶再婚女62？典妻：古代的借腹生子63？胎养令：让生育躺平者起来64？慈幼局：古代的儿童福利院第七篇？在古代步入仕途是什么体验？65？古代科考的地域歧视66？参加科考的女子67？法医原本是苦役68？源自“休沐”的假期69？古代官员的退休年龄70？古代官员的退休待遇附录？主要参考书目

内容摘要
01?宁死不食粟常言道：“一方水土养一方人。”也就难免十里不同风，百里不同俗。尤其是主食方面，“南稻北麦”的地域差异早就根深蒂固了。话说一百年前军阀混战的时候，直系孙传芳在北伐军的攻击下连吃败仗，他为了获取奉系张作霖的援助，到张府登门拜访，还借南北这一差异说道：“我们吃麦子的北方人和吃大米的南方人永远合不拢来！”基于今天的现实来看，“南人食稻，北人食麦”确实是因为气候差异，经过漫长的岁月积淀下来的饮食习俗。不过，咱们要是穿越回古代，看看那时是否也存在“南稻北麦”的地域差异，可就不一定了。回到先秦时代，你会发现在北方的一些地区，种稻、食稻根本算不上什么稀罕事。《诗经·小雅·白华》（东周·佚名撰）里就有一句：“滮池北流，浸彼稻田。”这首诗歌创作于西周王朝最后一任君主周幽王在位时期。滮池，古水名，据考据在今陕西西安附近，今已不存。这句诗说明，那时关中一带已经有稻田了。到了战国时期，种植水稻还直接影响到诸侯之间的睦邻友好关系。譬如《战国策·东周策》里记载了一桩纷争，起因便是“东周欲为稻，西周不下水”。这里所谓的东周、西周，是指从隶属于周王室的地盘里分出来的两个弹丸诸侯国，均位于今天的河南省洛阳市附近，与历史上断代的西周王朝、东周王朝是两个概念。当时，西周国听说东周国打算种植水稻，便仗着己方地处洛水上游的便利，想故意拦坝截流，让这个老冤家吃上一回瘪。眼瞅着东周国这边受了窝囊气却无计可施，业已声名鹊起的一代“名嘴”苏秦（洛阳人，籍贯东周国）主动请缨，出面去西周国游说。苏秦跟西周国的国君讲：“如果西周国不放水，人家东周国改种麦子就行了。干这种损人不利己的事儿，实在是不高明！与其撕破脸皮拉仇恨，倒不如表现得慷慨一些，放水给对方种稻。如此一来，等于是捏住了东周国的命脉，将来一言不合，咱们说断水就断水，还不把他们治得服服帖帖的吗？”西周国国君深以为然，这才下令给东周国放水。通过上面列举的两个例子，咱们不难发现，古人能够在北方的一些地区种植水稻，并非因为当时的气候条件跟今天有本质上的差异，而是完全仰仗于水利灌溉设施的建设。譬如战国初期，西门豹到魏国的邺邑（今河北临漳附近）担任长官，他先是巧施妙计惩治地方恶霸，破除了“河伯娶妇”的陈规陋习，接着征发民夫开凿出十二条水渠，从漳水（今漳河）引流灌溉农田，使昔日贫瘠的盐碱地变成了膏腴沃土。一个世纪后，到了魏襄王主政时期，时任邺令的史起率领民夫继续整修水渠。当地百姓特意创作歌谣称颂说，借助这些水利工程，终于实现了“终古斥卤，生之稻粱”（“斥卤”即盐碱地）的美好愿望。只要能够引来足够的水源，在干旱、寒冷的北方也是可以种植水稻的。反之，缺少引水灌溉的水利工程，种稻便无从谈起。大约从战国中晚期开始，频繁的战乱导致大量的水利灌溉设施或损毁，或失修，难以发挥作用，黄河流域的产稻区域便逐渐萎缩了。汉朝以后，稻谷在北方已成稀罕之物，但水稻种植并没有完全绝迹。三国时期，魏文帝曹丕还对种植于洛阳一带的“新城粳稻”美誉有加，盛赞其“上风炊之，五里闻香”，比江南引以为傲的长沙米强多了。历魏、晋两朝的文士袁准，也在一篇题为《招公子》的文章中盛赞“新城白粳”与河内郡（治所位于今河南沁阳）出产的青稻“弱萁遊粱，儒螖通芬”，口感相当不错。物以稀为贵，产地受限、产量不高的稻谷在这一时期成为上流社会的专属特供，而生活在北方的普通百姓很难有此口福。到了南北朝分治、对峙的时代，稻谷在北方更是成为难得一见的奢侈品，即便是权贵阶层也未必吃得上，甚至到了“奉旨”才能吃的地步。《魏书·安同传》（北齐·魏收编撰）记载，北魏朝有一位功勋卓著的开国元老名叫安同，他的长子安屈为了弄几石粳米供养父亲，竟然不惜以身试法，借助掌管仓库的职务便利监守自盗。安同发觉之后大为光火，主动向皇上请罪。北魏太宗拓跋嗣感念这对父子忠直仁孝，不仅宽恕了安屈的盗粮之罪，还特意下诏为安同长期供应粳米。江山重归一统之后，南北交通得以恢复，从隋、唐两朝至北宋时期，朝廷每年都从江南运来六七百万石稻谷，但主要消费于权贵集中的东、西两京地区。经过漫长岁月的积淀演化，更为广泛的地域和阶层业已形成了“北人食麦”的饮食习俗，并一直沿袭至今。与“北人食麦”相比，“南人食稻”的习俗因为历史更悠久，也更加根深蒂固。早在战国时期，诗人屈原投汨罗江自沉以后，每逢其五月初五的忌日，楚人便以竹筒贮米投入江中，以示祭奠之意，逐渐形成了一种风俗。最晚到魏晋时期，竹筒贮米的方式已演化成现代人熟知的粽子。由此可见，稻米在南方人的饮食中占据着绝对主流的地位。虽说习俗如此，但也有人曾经尝试着做出一些改变。就说两宋之交吧，侥幸逃脱了金人魔掌的宋高宗赵构一路南逃，驻跸于临安府（今浙江杭州）。北人纷纷南渡，原本给南、北饮食习俗的融合创造了一次契机，没想到不少南方人根本不买账。譬如在土地肥沃、盛产稻谷的江西抚州，当地百姓认为从北方传入的麦饭过于“粗粝”，所以“既不肯吃，遂不肯种”，足见厌恶之甚。除了“厌贱麦饭”之外，当时的南方人对于吃粟米（相当于小米）也感到难以接受。《三朝北盟会编》（南宋·徐梦莘编）和《宋史·成闵传》（元·脱脱等编）里都记载有一桩咄咄怪事。那是在宋高宗绍兴末年，据说是因为垂涎柳永笔下“三秋桂子，十里荷花”的江南美景，海陵王完颜亮亲率金军大举南侵，遭遇了南宋军民的顽强抵抗。经采石矶一战，金军战船悉数被毁，伤亡极其惨重。但完颜亮执意南下，勒令三日内渡江，否则便要将随军大臣全部处斩，结果激起了兵变，完颜亮也在混战中被部将刺杀。南宋军趁势反击，群龙无首的金军兵败如山倒，“遗弃粟米山积”。偏安一隅的南宋很难有此辉煌战绩，原本应该敞开肚皮大快朵颐，没想到南宋军士兵大多来自福建、江浙等地，竟然有人因为吃不惯北方的粟米而被饿死，将领成闵麾下的浙江兵表现得尤为明显，“素不食粟，死者甚众”。俗话说“饥不择食”，却难以逾越“南人不吃北食”的饮食鸿沟。南宋军士兵守着堆积如山的粮食而惨遭饿死，真是不可思议！03?一口蒸饼，仕途完了古人不断地变换花样、推陈出新吃法的，除了兼具果腹与养生功能的粥食以外，恐怕就是历史悠久、全国普及、花样繁多的饼食了。饼者，并也，本意是用汁水和面，使得散状的粉末黏合成一个整体。也就是说，古代所谓的饼食，除了现代人语境里的饼之外，凡是用水和面而成的食物都可以算在里面，譬如今天的馒头、包子乃至面片、面条等。古代的饼食，品种与称谓之多，着实令人有些眼花缭乱。只可惜相当一部分没能经受住岁月的荡涤，很早就失传了。如果单就烹制方式而言，大体上可以分成蒸饼、烧饼和汤饼三大类。先说蒸饼。顾名思义，就是将和好的面蒸制而食，类似于今天的馒头。这种做法早在西汉就比较常见了。从北宋中期开始，为了避宋仁宗赵祯的名讳，蒸饼才改名为大家熟知的《水浒传》里武大郎售卖的炊饼。古人最初并不掌握面粉的发酵技术，用来蒸制的是现代人所说的“死面”，口感比较差，吃进肚里也不容易消化，有强烈的胀腹感。大约从东汉开始，古人才学会在面中掺入酵母，做成所谓的“发面”。说到发面，西晋时期还有一位炫富“活宝”，名叫何曾。此人仗着显贵的门阀士族出身，又是开国元勋，奢侈无度到了令人发指的地步。《晋书·何曾传》记载说，此人“厨膳滋味，过于王者”，“食日万钱，犹曰‘无下箸处’”。也就是说，他在饮食方面比帝王还要豪奢，每日的耗费达上万钱，却还叽叽歪歪，抱怨菜肴的味道不行，没地方下筷子。这位令人生厌的“老饕”还有一项特别的嗜好：只吃蒸熟之后开裂成“十字”的蒸饼。何曾对于今天司空见惯的开花馒头如此情有独钟，也从一个侧面说明当时的发面技术并不成熟。原本平淡无奇的蒸饼，不仅让何曾借以炫富摆谱，甚至还引发了一场仕途危机。《朝野佥载》（唐·张撰）里记载了这样一则故事：话说武周时期，有一位名叫张衡的四品官员，原本已经通过了考察，拟擢升一级官阶。他有一天退下早朝回家，在街上碰到商贩售卖新鲜出笼的蒸饼，突然感到腹中有些饥饿，便掏钱买下一个，当街吃了起来。没想到他的运气实在太差，偏偏被一位御史撞个正着。这位御史职责所系，随后便递上一道奏疏，弹劾张衡身为堂堂的四品朝官，竟然在大庭广众之下与小商贩发生交易，还当街大快朵颐，不成体统！按照当时的礼仪规范，饥饿事小，颜面（尤其是朝廷的颜面）事大，身穿官服而当众啃食蒸饼，简直与随地大小便无异！武则天得知此事之后，也是大为光火，直接批示张衡“不许入三品”。这位倒霉的官员打死也想不到，自己的仕途竟然会断送在区区一个蒸饼上面。顺带说明一下，蒸饼（炊饼）实际上类似于今天的馒头。其实古代也有馒头的说法，也被称为“馒头饼”，但其是指带有肉馅的面饼，实际上类似于今天的包子。《事物纪原》（北宋·高承编撰）记载，这种馒头的来历与诸葛亮南征孟获有关。当时，有人向诸葛亮提议，“蛮地多邪术”，必须用人头祭祀神灵，“假阴兵一以助之”。诸葛亮不愿伤及无辜，便往面饼里掺入羊肉、猪肉，做成人头的形状来祭祀，寓意“蛮头”，后来便讹传成了“馒头”。再说烧饼，这类饼食与今天的饼最为接近，就是将和好的面烤制而食。因为这种烹制方法是在汉代由西域传入中原的，所以又被称为“胡饼”。如果再撒上同样传自于西域的芝麻（当时称为“胡麻”），则称为“胡麻饼”。作为一种外来的食物品种，胡饼刚开始并不普及，直到它在东汉末年赢得了重磅粉丝—汉灵帝刘宏的青睐，才有幸被端上千家万户的餐桌。按照《续汉书》（西晋·司马彪撰）的说法，得益于汉灵帝发挥的“头雁效应”，上行下效，成果相当显著，“京师贵戚皆竞食胡饼”。另外还有一桩与胡饼相关的趣事，发生在东晋时期，便是“东床快婿”的典故，想必大家都不陌生。东晋史学家王隐私修版《晋书》记载，当时的太傅郗鉴想给待字闺中的女儿选择一位佳婿，并将目标范围锁定到了宰相王导这一门。王导出自著名的门阀士族琅琊王氏，又与郗鉴同朝为官，虽说是政治联姻，倒也算得上门当户对。不过，王导门下的子侄甚多，到底应该选哪一位与郗家结成这门亲事，王导也拿不定主意，索性将诸位子侄召集到府中，请郗鉴派人上门来挑。结果呢，郗鉴对那些仪表堂堂、毕恭毕敬的候选人毫无兴趣，偏偏选中了浪荡不羁的王羲之。王羲之是王导的侄子，当时正坐在东厢房的床上，袒胸露腹地啃食着胡饼呢！到了唐朝，伴随中外交流与融合的空前盛况，胡饼越发成为广受世人喜爱的美食之一。譬如著名的诗人白居易，在唐宪宗时期因为越职言事而被贬谪去了忠州（今重庆忠县），他在苦闷抑郁中，索性靠制作胡麻饼来消磨漫长的时光。既吟诵得了诗歌，也摆弄得了餐桌的白居易并没有吃独食，他派人给被贬谪到万州（今重庆万州）的故交杨归厚送去一份，还附上一首小诗，题为《寄胡饼与杨万州》：胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。这首诗中提到的“辅兴”，是长安城内一处里坊的名字，那里做的胡麻饼相当有名气。看来，曾经因名字而被戏谑京城“米价方贵，居亦弗易”的白大诗人，一直念念不忘京城的美食啊！据说，贫苦出身的明太祖朱元璋也特别偏爱这一口。即便黄袍加身，坐上了金銮殿，他也不改微贱时的饮食习惯。有一回，朱元璋正在殿内啃食烧饼，没想到刚咬上一口，内侍便来传报，说御史中丞刘伯温求见。朱元璋赶紧将烧饼藏到案桌上的茶碗中，还跟刘伯温打哑谜，让他猜一猜碗中藏有何物。刘伯温倒也识趣，故弄玄虚地回答道：“半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺。”朱元璋听罢，认定刘伯温堪称神算，洞悉了天机奥妙，接着“问以天下后世之事若何”，便有了闻名于后世的《烧饼歌》。至于烧饼的制作方法，《齐民要术》（北朝·贾思勰撰）里有一段简要的记载：“面一斗，羊肉二斤，葱白一合，豉汁及盐，熬令熟。炙之，面当令起。”由此可见，无论是采用的原料还是制作的方法，都与今天新疆地区的馕类似。更有意思的是，二十世纪七十年代，考古学家在新疆吐鲁番的一座唐代墓葬群中发掘出一套陶俑（现藏于新疆维吾尔自治区博物馆），生动再现了当时制作烧饼的全过程：从左往右，头一位妇女双手握杵，正在用石臼舂粮；第二位妇女则采取双膝着地的跽坐姿势，用簸箕清除谷物中的杂质；第三位妇女正在操作磨盘磨面；第四位妇女席地而坐，双腿向前平伸，腿上放着案板，双手擀面做饼；最右边放置着一个饼鏊，当然就是用来烙饼的工具了。最后说汤饼，具体做法是将和好的面撕成薄片，放入汤水中煮熟而食，类似于今天的面片汤。毫不夸张地说，在所有的饼食当中，汤饼的受欢迎程度是最高的，尤其是在寒风凛冽的冬季，吃上一碗热气腾腾的汤饼，不仅是舌尖上的享受，更能让自己的肚腹体验到春天般的温暖。所以西晋文人束皙在《饼赋》中盛赞汤饼“弱似春绵，白若秋练”，认为“充虚解战，汤饼为最”。水煮的制作方式看似简单，但要使汤饼的口感达到最佳，其实特别讲究火候。《能改斋漫录》（南宋·吴曾撰）记载，有的厨师摸索出了一种“散钱法”，就是将数十枚铜钱搁在灶台上，“每遇一沸，必下一钱”，铜钱下尽，便可以起锅，这样煮出来的汤饼，味道恰到好处。在唐朝，古人还发明了一种特别适合夏季食用的汤饼，称为“冷淘”。“冷淘”一般是用槐叶汁或甘菊汁和面，煮熟以后放到冰块中降温，有些类似于今天的凉面。此等美食令时人赞不绝口，杜甫就写过一首《槐叶冷淘》，直呼“经齿冷于雪，劝人投此珠”。“冷淘”的吃法在宋朝也相当受欢迎。苏辙在一首诗中，还将夏季食用的“冷淘”与冬季食用的汤饼做了对比，坦言“冷淘槐叶冰上齿，汤饼羊羹火入腹”。大约是在明朝的时候，古人又将“冰上齿”“火入腹”的两个极端中和了一下，制作出温度适中的所谓“温淘”。汤饼是将面撕成片煮食，而做成长条状再煮食的被称为“水引饼”，便是今天面条的雏形了。《南齐书·何戢传》（南朝梁·萧子显编撰）记载，南朝齐太祖萧道成当年在南朝宋做将军的时候，时常跑到司徒何戢家去蹭饭，他对各种美味佳肴没什么兴趣，每次必吃的偏偏是平淡无奇的水引饼。大约从宋朝开始，汤饼、水引饼都被笼统地称为面了。从《梦粱录》的记载来看，当时的吃法真是令人垂涎三尺，有猪羊盦生面、丝鸡面、三鲜面，还有鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、大燠面、子料浇虾燥面，等等。除了充当日常美食之外，汤饼还是一些特定场合的必备食品。一是家中喜添丁的时候，包括生子的第三日和满月当天，有条件的家庭都要大办宴席，其中必有汤饼，所以又被称为“汤饼会”。二是在每年的生日宴会上吃汤饼，后来逐渐演变成长寿面。三是适逢特殊日子，不同的时代与地域有各自不同的风俗。譬如在南北朝时期的荆楚地区，老百姓们会在六月初六的伏日吃汤饼，吃完之后大汗淋漓，有祛除寒湿的功效，所以又称为“避恶饼”。在西晋时期的北方，百姓们在七夕这一天也有食用汤饼的习俗，后世推测可能与庆贺丰收有关。据《剑南诗稿》（南宋·陆游撰）的记载，南宋有“岁日必用汤饼”的习俗。“岁日”就是农历的大年初一。进入清朝，根据《帝京岁时纪胜》（清·潘荣陛撰）的记载，京城依然有在夏至当天“家家俱食冷淘面”的风俗，时人还盛赞这种美食为“都门之美品”，“爽口适宜，天下无比”。这些与汤饼相关的饮食习俗，真可以说是经久不衰、历久弥新了。

精彩内容
本书讲述的历史，没有帝王将相、权谋纷争，只有柴米油盐里的智慧、四季冷暖中的诗意。从舌尖到指尖，从晨曦到夜灯，从市井到深闺——古人如何用朴素的生活哲学，将平凡的日子过成传奇？书中所叙生活场景与习俗源自百余部官方正史的零散记录及私修笔记随笔，佐以最新考古发现，考据详实、条理清晰、诙谐幽默，既有历史厚重感和知识的准确性，也能让读者享受到轻松惬意的阅读乐趣。书中的每个小节，都是一篇生动有趣的小品文，贴合现代人的碎片化阅读场景，十分引人。正文前插入九面彩页，以博物馆图片的方式直观地展现了古人的生活痕迹。