{正版现货新书} 吃了几颗星:欧洲米其林餐厅之旅:European Michelin restaurants travelog 9787200099881 陈家康，肖莹莹著

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北京丰台

作者陈家康，肖莹莹著

出版社北京出版社

ISBN9787200099881

出版时间2012-01

装帧精装

开本16开

定价98元

货号8139250

上书时间2025-12-11

商品详情

品相描述：全新

商品描述: 导语摘要
陈家康、肖莹莹主编的《吃了几颗星：欧洲米其林餐厅之旅》以米其林星级餐厅觅食指引为立足点，以有趣、生动的语言搭配丰富优美的图片为读者介绍欧洲各国星级餐厅。将着重讲述餐厅所在的环境对主厨烹饪和创意的影响，让读者可以从美食中感受浓厚的地方色彩，引发到当地感受美食文化的欲望。从目的地、交通指引、周边环境等相关旅游资讯到餐厅装潢、美食、服务、与主厨沟通等各方面信息，让读者能够通过书本深度认识米其林星级餐厅。然后依据书本各取所需，为自己计划一个最完美的美食体验之旅，携书轻松到达。

作者简介
陈家康（Don Chan）瑞士洛桑酒店管理学院MBA硕士。旅行作家、杂志出版人。曾出版的欧洲旅游系列书籍：《品味之旅—奥地利》、《品味之旅—法国》、《品味之旅—瑞士》。其作品可见于香港《时尚》、《资本杂志》、《快周刊》、《信报》以及内地《美食与美酒》、《绅士生活》、《遨游乐》等刊物。迄今为止，品尝采访过的米其林星级餐厅超过一百颗。

肖莹莹（Carol Xiao）《商务旅行》特约编辑、自由撰稿人。其作品常见于《私家地理》、《商务旅行》、《时代周报》、《罗博报告》、《绅士生活》以及《葡萄酒》等刊物，迄今为止，品尝采访过的米其林星级餐厅超过数十颗。

目录

章：遇上美味，遇上爱
法国France Le Petit Nice-Passédat

打开盛宴的蓝色大门
西班牙Spain Santceloni

亲切的二星大厨
奥地利Austria Steirereck

舌尖上的新派奥地利
意大利Italy Il Baluardo

小山城大美食
第二章：美食大魔术
奥地利Austria Taubenkobel

洞穴里的晚餐
法国France Le Pre Catelan

伸手摘星的艺术
法国France Epicure

不断“升级”的魔术师
第三章：厨房里的女人们
法国France La Maison Pic

男主厨，女主厨
意大利Italy Al Sorriso

传统，传统，还是传统
西班牙Spain Arzak

创造分子的摇篮
意大利Italy Dal Pescatore

两位母亲的家
第四章：边吃边喝才是幸福
法国France Hostellerie de Plaisance

拳击厨师与世界遗产
德国Germany Residenz Heinz Winkler

七年之痒
意大利Italy Restaurant Guido da Costigliole

上一晚葡萄酒课
第五章：以美食的名义隐居
法国France La Bastide-de-Moustiers

隐居在深山
法国France Les Pres d’Eugenie

水疗秘境中隐世名厨
德国Germany Hotel Bareiss

黑森林里的“铁三角”
瑞士Switzerland L’Hotel de Ville

三个太阳下的美食“狩猎”

内容摘要
星星的味道
　　傅奕诚 Florent Bonnefoy
　　米其林中国区地图与指南经理
　　
　　说起“米其林餐厅”的由来，要从100 多年前的一次“不务正业”开始。1900 年，法国中部小城克莱蒙费朗，米其林轮胎公司的两位创始人，安德烈米其林和爱德华米其林兄弟，开创了一项看似与轮胎主业毫不相关的业务出版一本叫做《米其林指南》的小册子。他们没有想到，这本最初只有巴掌大小的《米其林指南》，在此后一个多世纪里，对全球的餐饮行业产生了如此深远的影响。《米其林指南》中颁布的“米其林三星餐厅”称号，成为全球众多顶级餐厅和大厨们梦寐以求的最高荣耀，也是世界各地老饕猎获的目标。而全世界老饕最羡慕的对象莫过于米其林“美食侦探”。因为他们受米其林聘请，全职工作的内容就是：以普通顾客的身份，匿名访问餐厅，用餐费用由米其林买单。这些出现在《米其林指南》中的餐厅，无不是米其林“美食侦探”和美食编辑们精挑细选的结果，而且无论是在哪个国家，标准都一样。美食侦探的工作也毫不轻松，因为他们一年700 多餐的重点，就是为了每年修订《米其林指南》中的所有实用信息、排名和星级评定，以保证为读者提供最可靠的信息。这些传奇因素赋予了《米其林指南》和“米其林餐厅”不可复制的地位。尽管如此，《米其林指南》为中国读者所熟知，还是近几年的事。我们很高兴地发现，越来越多的中国人开始了解并认同米其林餐厅评级标准，也有越来多的朋友，在旅行之前，将品尝米其林餐厅列入行程安排。更有美食文化传播使者，不辞辛苦远渡重洋，“专程前往”米其林星级餐厅，亲身体验，并付诸笔墨，将米其林美食哲学传递给广大中国读者。
　　
　　本书的作者陈家康先生和肖莹莹小姐，各自在任职美食旅游记者的多年里，多次往返欧洲。他们吃过的米其林星级餐厅，按星星数目统计，已超过百颗。他们品尝美食，鉴赏美酒，与主厨谈话，探秘厨房，体验与餐厅相配的酒店环境或周边地区的个性化旅行。我一直以为，美食旅游记者应该是世界上仅次于米其林美食侦探的美差了。这本书中，有餐厅的历史掌故，当地风土物产，主厨的音容笑貌和菜品的形色香味，令人读来津津有味。我等芸芸众生，如果做不成米其林美食侦探，又做不了美食旅游记者，即使不能亲临米其林星级餐厅大快朵颐，也可偷得浮生半日闲，翻阅此书，意品一下米其林星星的味道。
　　
　　
　　自序
　　2003 年，我在巴黎Le Bristol 酒店享用了一顿精彩美妙的米其林二星晚餐。回香港后随即大肆推介给同事、朋友及亲戚们，可惜换来的反应多是：“轮胎公司也开主题餐厅吗？”似懂非懂的朋友更反问：“在餐厅里能否见到那个木乃伊般的米其林娃娃？”那时并没有人知道米其林评级是什么，更不能奢望把话题引到餐厅评级与欧洲饮食文化的关系上。
　　2007 年至2008 年间，我决心前往瑞士洛桑酒店管理学院攻读 EMBA 课程。再次回香港时，恰巧该轮胎公司宣布其红色导游书继日本及美国之后，首次登陆中国香港。此举让香港广大市民认识了来自欧洲的餐厅评级标准。短短几年间，该评级在香港餐饮业产生了不同程度的涟漪效应。
　　今天，每年中国往欧洲的出境旅游人数不断以两位数的百分比攀升。去年在电视机新闻节目内，一位内地游客在法国巴黎接受采访时，说这两三年间在花都巴黎旅游时已差不多吃遍所有米其林三星餐厅，感觉有点腻，甚至吃不出分别来。始料不到欧洲美食在中国人的眼中，过往十年的转变如此巨大。
　　这则新闻让我更觉有必要去宣传欧洲人珍而重之的美食文化。原因是我深信每家餐厅背后都有一个独特的故事，获得星级的餐厅必定有其可取之处。若加深了解欧洲不同国家的地理环境，受历史影响的饮食文化，或是大厨的创作背景，餐桌上提供的食物滋味自然会变得更复杂，一如钟爱的家乡菜或小吃，怎样多吃始终也不觉腻。相反，过了一阵子没吃，心痒难耐，终究要快快填补口腹之欲。
　　一颗对美食向往的心一直推动驱使我不断地来回欧洲大陆，深入探索米其林餐厅内发生的人生百态。虽没正式统计过，我累积品尝的欧洲星级餐厅数量肯定超过200 颗。我由一个不懂用鱼餐刀去进食鱼，变成现在单从食物的出品便能分辨出经由大厨或二厨来烹制。其实没有什么独特秘笈，只不过是简单地任凭好奇心放纵，在无边际的美食国度里追寻味道上的真善美。
　　本书搜集我过往的美食与旅游体验，精挑细选的18 家餐厅都属亲自拜访后得取的亲身体验，希望带给读者一种真实的感受，以亲身经历与读者分享欧洲的米其林餐厅最值得欣赏的地方，或者直接由当地大厨解说西方美食的演进及其对餐饮的价值观与理念。盼望读者翻开此书时感觉有如浏览博客般轻松写意，或许借此去策划一次适合自己胃口的欧洲美食之旅。
　　众所周知，现在的中国游客在欧洲普遍不爱吃西餐。但我确信这景况未来会有180 度的转变，当中亦会加倍留意西餐在中国餐饮市场的变化。
　　愿阅读后您能获取食欲与心灵上的富足。
　　
　　陈家康
　　　　

主编推荐

文字平实而乖巧，图片干净、周到，设计有格调，此书像一道精致顺滑的餐后甜品，恰到好处地消解了一道道珍馐美馔的厚重滋味，拉近了大众与“米其林”餐厅的距离。
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“本书作者对摄影及饮食甚有研究，以精彩的图片及细腻的文字道出米其林的饮食文化，令爱好餐饮的朋友，更多认识为什么那些餐厅可以站立在世界的**位置。”

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精彩内容

  说起“米其林餐厅”，要从米其林轮胎公司的两位创始人米其林兄弟的一次“不务正业”开始。1900年，米其林兄弟出版了一本叫做《米其林指南》的小册子，在此后的一个多世纪里，这本当初只有巴掌大的小册子对餐饮业产生了深远的影响。“米其林三星餐厅”称号，成为众多*餐厅和大厨们的梦寐以求的耀。而“吃了几颗星”则成为了世界各地老饕们的猎获目标。

     而今，越来越多的的中国人开始了解并认同米其林餐厅评级标准，也有越来越多的朋友，在旅行之前，将品尝米其林餐厅列入行程安排。本书的作者陈家康先生和肖莹莹小姐，在任职美食旅游记者的多年里，多次往返欧洲。他们吃过的米其林星级餐厅，按星星数目统计，已超过百颗。在本书中，他们精心挑选出来自欧洲的18家*米其林餐厅，与读者分享他们品尝的美食美酒、与主厨交谈、探秘厨房、体验米其林餐厅背后蕴含深远的欧洲历史人文、风土物产。我等芸芸众生，如果做不成米其林美食侦探，又做不了美食旅游记者，即使不能亲临米其林星级餐厅大快朵颐，也可偷得浮生半日闲，翻阅此书，意品一下米其林星星的味道。

媒体评论
　　文字平实而乖巧，图片干净、周到，设计有格调，此书像一道精致顺滑的餐后甜品，恰到好处地消解了一道道珍馐美馔的厚重滋味，拉近了大众与“米其林”餐厅的距离。

　　《到瑞士》作者灯不鲁姑

　　在林林总总、陈出不穷的游记中，这一本与众不同。作者带着他们敏锐的味觉行走欧洲，品味到的不仅是佳肴的滋味，更是一方人情、一方传统、一方人对家园的热爱与骄傲。

　　新浪名博Sofia

　　“米其林”像一份打分表，用色、香、味与环境让你感受到，“食”原来也是一种启发。一道明星招牌菜的诞生，必然与厨师背后的故事息息相关。这样的书，餐前阅读令人垂涎欲滴，餐后阅读更能延长回味。

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　　“本书作者对摄影及饮食甚有研究，以精彩的图片及细腻的文字道出米其林的饮食文化，令爱好餐饮的朋友，更多认识为什么那些餐厅可以站立在世界的*位置。”

　　香港中文大学酒店及旅游管理学院会计及财务讲师李兆波

　　让我们和书中的文字一起体验各色美味，因为，味道是推动饮食发展的轴心，在外用餐，当食物被放进嘴里品尝的那一瞬间，才是要的一刻。

　　《美食与美酒》副主编　靳燕明