{正版现货新书} 一碗好汤喝出好气色 9787539048901 陈志田主编

汤的营养成分与功效

蝎汤的误区

喝汤应分季节

对症喝汤有益健康

不同人群的喝汤方法

自辨体质喝对汤

汤的种类和常见烹饪技法

正确煲汤的要诀

煲汤的选材有讲究

掌握食物四性五味煲出健康

营养汤

煲汤常用食材相关知识介绍

煲汤水量和材料分量的计算

家庭煲汤器具介绍

煲汤调味和时间的控制

早上喝汤的好处

哪些汤适宜早上喝，

晚上我们可以常喝

清淡的汤

粉丝白菜汤  

白菜清汤  

西红柿蛋花汤

西红柿雪梨汤

西红柿豆腐汤

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    汤中有着大量的营养成分，不同的汤有不同的营养成分。

    那些我们往往看上去平淡无奇的汤里面，其实蕴藏着极其丰富的营养物质．因为各种食物的营养成分都会在我们制作汤的过程中充分渗出，其中包括蛋白质、维生素、钙、铁、磷、锌、氨基酸等人量人体所必需的营养成分，而且用一般食材来敲汤，过后都会有70％以上的营养物质溶在汤中。

  从某种程度上讲，喝汤比吃菜更重要、更有益。举例来说，同样是鸡。煲鸡汤能使鸡肉中更多的营养渗出．而煎炒的鸡肉则容易丢失营养。珥如清炒蔬菜，我们只吃到蔬菜，但在蔬菜汤中我们却能喝到维生素，进而喝出营养、喝卅健康，只因为它是一碗汤。

    当然，各式各样的汤申所包含的营养价值是不一样的。

    在口常生活巾，我们最为常见的汤大致有三类——骨头汤、鸡汤、鱼汤。人们常常炖猪骨汤，牛骨汤等骨头汤．来帮助关节、骨骼、韧带和肌腱等恢复健康，因为这汤里面所含有的营养物质——氨基酸和脯氨酸，对于身体伤¨的愈合能发挥重大功效，同时还能抑制炎症的扩散，增强我们的免疫力。而且，骨头在炖制慢熬的几个小时里面所释放出来的营养成分．还能够改善个人贫血症状，防治骨髓生长以及肺部和呼吸系统等方面的疾病。鸡汤一般可以用来抵抗感冒、伤寒，美容养颜。慈禧太后从前更是每日离不开“鸡蓉鸭舌汤”，并有八位名厨专门为她制作汤饮。中国的鸡汤、俄罗斯的罗宋汤、日本的海带酱汤，这些都是各个国家独具风味的名汤，深受各国老百姓所喜爱。

    鱼汤中鱼肉富含的蛋白质，可以促进婴幼儿及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质肌纤维构造比较短，结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其他畜肉细致嫩滑，也较容易消化．非常适合幼儿及老年人食用。

    中国有一句古话，叫做“营养在汁里”，这是对汤的营养成分最为贴切的形容。从汤式的不断变化和发展来看，  “喝汤有营养”已经成为人们根深蒂圃的一种观念。

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汤品齐全 做法简单 常用食材 喝出健康 本书中的每道汤品都从原料、做法、功效等方面进行了详细的介绍，使读者从中既能学到汤的各种制作方法，又能领略各种汤的文化。