{正版现货新书} 食品与营养科学研究方法 9787523614945 周合江，李秀芬主编

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北京丰台

作者周合江，李秀芬主编

出版社中国科学技术出版社

ISBN9787523614945

出版时间2025-08

装帧平装

开本24cm

定价78元

货号18587930

上书时间2025-12-02

商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
周合江，中国科学院博士，云南农业大学副研究员，硕士生导师，云南省“万人计划”青年拔尖人才，曾担任云南农业大学食品科学技术学院食品营养与健康系主任。主要从事食品营养和分子营养领域的教学科研工作。主持参与国家重大研究计划、国家自然科学基金、省部级项目等10余项，国内外知名期刊发表学术论文超过15篇（最高影响因子28，累计影响因子超过150），他引次数超过200的文章2篇。李秀芬，博士毕业于中国科学院大学，云南农业大学副教授，硕士生导师，云南省“兴滇英才支持计划”第三层次人才、科技特派员、“三区人才”、省科技专家，主讲《食品毒理学》校级“一流课程”《食品工程原理》《食品专业英语》《食品专题讲座》及研究生课程《食品化学》《Seminar》课程，参编国家级、“十四五”规划教材4部，发表教改论文2篇。主持国家基金、省部级项目等10余项，国内外知名期刊发表学术论文20余篇（影响因子>10的3篇）。

目录
第1章  绪论
  1.1  食品与营养科学研究中的基本概念
  1.2  食品与营养科学研究的发展
  1.3  食品与营养科学研究方法的主要内容
第2章  膳食营养素的评价方法
  2.1  宏量营养素水平的评价
  2.2  微量营养素水平的评价
第3章  食物消化与吸收研究方法
  3.1  体外模拟消化
  3.2  肠道微生物对营养素消化和吸收的影响
  3.3  膳食营养素与能量平衡
第4章  营养与代谢研究方法
  4.1  营养与代谢研究方法
  4.2  营养与代谢性疾病
第5章  食品营养研究中的组学技术
  5.1  营养基因组学（nutrigenomics）技术
  5.2  转录组学和蛋白组学技术
  5.3  营养代谢组学技术
  5.4  肠道微生物组学技术
第6章  公共营养研究方法
  6.1  营养调查
  6.2  营养监测
  6.3  营养干预与改善
第7章  个性化食品营养研究方法
  7.1  遗传多态性对机体营养素处置的影响
  7.2  食品功能因子的靶向递送
  7.3  食品的智能制造
第8章  营养流行病学研究方法
  8.1  营养流行病学的由来与发展现状
  8.2  营养流行病学研究方法
第9章  食品与营养科学研究中的统计分析
  9.1  食品与营养科学研究中的数据统计方法
  9.2  GraphPad Prism统计分析软件的应用
  9.3  食品与营养科学研究论文撰写概述
第10章  食品与营养科学研究的机遇与挑战
  10.1  食品与营养科学研究的机遇
  10.2  食品与营养科学研究的挑战

主编推荐
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内容。开篇介绍了食品与营
养科学的基本概念及研究方
法的重要性，为读者奠定理
论基础；随后详细阐述了营
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食物代谢过程及设计营养干
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在食品营养研究中的应用，
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、个性化食品营养及营养流
行病学研究方法，为制定公
共营养政策、设计营养干预
策略及实现精准营养与个性
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营养科学研究的数据统计方
法及论文撰写要点，为研究
者提供实用指导，并总结了
领域面临的机遇与挑战。