正版现货新书 饭菜就是药:365天说健康 9787518403974 翁维健著
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作者翁维健著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518403974
出版时间2015-03
装帧平装
开本16开
定价32.8元
货号8425028
上书时间2024-12-22
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导语摘要
翁维健编著的《饭菜就是特效药(365天说健康)/家庭书架》按照不同季节、不同节气的气候特点，深入浅出地解释了各个季节与人体健康的关系，解读顺应节气养生的奥秘，对不同节气的作息起居、饮食药膳、精神调摄、运动指南等各个方面进行了详细论述，同时针对各类人群及常见季节病、多发病提出了简便、实用、易行的养生保健方法。
作者简介
翁维健：食疗药膳名家，中医养生康复专业创始人，被誉为“中医老顽童”。1993年被国务院授予“做出突出贡献专家”称号，享受国务院特殊津贴待遇。
曾任北京中医药大学学术委员会委员，中药教研室副主任，中医养生康复专业主任，中医营养教研室主任等职务。近年来出版的著作有《药膳食谱集锦》《中医饮食营养学》《食补与食疗》《传统膳食宜忌》《中国饮食疗法》（中文繁体）《家庭食事疗法》（日文）《中国药膳食谱》（中英文），并发表多篇学术论文。近年来曾多次赴美、法、意、日、非和东南亚等国家和地区讲学，进行学术技术交流活动。
目录
作者小传 / 5
余序 / 7
自序 / 9
春季篇
立 春 / 3
助阳升发，激发身体原动力 / 3
韭苗香饼齐报春 / 4
顺着天时，应着地力，“生”“发”阳气 / 4
初春食疗：百药不如它 / 5
花美果香，补气防春困 / 8
甜腻的时光：情人节里最好的馈赠 / 10
菊花玫瑰“疏肝茶”：心生一刻欢喜 / 11
雨 水 / 13
气温回升，乍暖还寒 / 13
“春捂”，宜恰到好处 / 14
春寒料峭，美食防寒扰 / 15
细枝末节，使换季更精致 / 16
一片口罩行过春天 / 17
惊 蛰 / 19
春雷萌动，润燥好时节 / 19
百草缓解春季过敏之义 / 19
“中春”时节吃香椿 / 20
冰雪消融之时，最宜养肝 / 21
善待耳朵，让倾听变得真切 / 22
春 分 / 25
百草萌芽，防治旧疾 / 25
美颜食疗品，给肌肤最美的承担 / 25
由外及内，保持肌肤的澄澈 / 28
最平凡无奇的秀发守护方案 / 30
滋养秀发的香草传奇 / 33
最食人间烟火味的轻盈方案 / 33
女子，应被春意温柔相待 / 35
有情安神之品并非徒有虚名 / 40
一剂清脑味精 / 42
养肺润肺思保暖 / 44
清 明 / 47
清明怀古 / 47
“寒食”：祭祖与祝愿 / 47
节日故事：“寒食”与“寒食节” / 49
谷 雨 / 51
健脾除湿心畅达 / 51
“清明”至“谷雨”采茶忙 / 52
转化的力量 / 54
夏季篇
立 夏 / 57
告别春天，安然度夏 / 57
不要辜负夏季明媚的阳光 / 57
一纸健康食谱，一个健康承诺 / 58
小 满 / 61
健脾祛湿食清淡 / 61
初夏白菜：一清二白，平凡效不凡 / 61
芒 种 / 69
补益心肺，饮食清淡 / 69
大汗淋漓正当夏，眼睛也要减减负 / 69
夏 至 / 73
睡得香，寿而康 / 73
茶香，才是暑伏真滋味 / 73
春去夏到，清凉如沁心饮 / 74
炎夏，关于水的故事 / 75
酷暑，让自己的肺免于哀伤 / 77
两千多年前的甘醇流行味 / 79
给桃、杏、李正名 / 80
端 午 / 85
端午怀古 / 85
粽子的起源与演变 / 86
香糯，也应适可而止 / 86
渐行渐远的端阳旧俗 / 87
小 暑 / 89
少动多静心平和 / 89
大自然的馈赠：晚夏瓜果 / 89
黄瓜：蔬菜中的皇帝 / 90
苦瓜：圆熟妙味 / 92
丝瓜：每一口都很实在 / 93
冬瓜：沉甸甸的甘美 / 95
大 暑 / 99
避暑降温远生凉 / 99
晚夏话荷莲 / 99
荷叶：绿之魅 / 100
莲子：真味只是淡 / 101
藕：根茎的好归宿 / 103
藕粉：封存的甜蜜 / 104
秋季篇
立 秋 / 107
秋风起，防秋燥 / 107
秋季饮食，只求好适 / 108
勿要让秋天阳光伤害容颜 / 109
立秋寂寂，清凉处世 / 110
“贴秋膘”，细品生活的浓香 / 111
处 暑 / 113
内容摘要
夏至
睡得香，寿而康
“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。在农历夏至后第3个庚日即进入伏天。此时天气炎热，很多人都会因此出现食欲不振的症状，还有一些人会因此变瘦，即“枯夏”。夏至这天太阳直射北回归线，白昼最长，但这一天并不是一年中天气最热的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。
夏至节气，最重要的养生功课就是要睡“子午觉”，也就是每天的子时和午时都进入睡眠状态。在这个节气把“子午觉”睡好了，就是最好的保养方式了。
茶香，才是暑伏真滋味
夏天最好的饮料就数中国茶了。不论是什么品种的茶叶，都带有一些苦味。俗话说：“良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。”中医理论认为，不管是药物还是食物，凡是带有苦味的就有4大功效：清热，泻火，解毒，坚阴（坚阴，是固守护保佑体内阴液之意）。而茶叶恰恰就具备这4种功效，特别是绿茶。另外，喝茶还能清心，宁神，益智，除烦，由此便派生出茶道、茶艺、茶画等茶文化。
春去夏到，清凉如沁心饮
西瓜汁
西瓜，去籽，用榨汁机榨取汁液，代水饮用，可预防夏季中暑，并适用于有发热、大汗、口渴、烦躁、神志不清、尿少等症状的中暑者。
【按语】 用西瓜瓤和芒硝制成的中成药“西瓜霜”，外用有治疗疮痈肿毒和口腔黏膜溃疡的功效。现代医学研究表明，本品具有抑菌、抗炎镇痛作用。
枇杷叶竹叶茶
取枇杷叶、竹叶、鲜芦根各60克，洗净，剪成粗末，放入不锈钢锅内，加水500毫升，用小火煎煮30分钟，滤去药渣。滤液调加白糖适量，趁热代茶饮用。每日1～2次。本品清暑热，生津，止消渴，为清暑佳品，并适用于肺胃热邪，发热咳嗽，咳痰稠黏，口渴津少等症患者应用。
【按语】 鲜芦根也可用1/3量的干芦根饮片代替。现代医学研究表明，枇杷叶具有抑菌，清咽，祛痤疮的功效。
荷叶汁
鲜荷叶2张，洗净，剪碎，放入榨汁机中，加凉开水1000毫升，榨取鲜汁，放锅中，加冰糖适量，以小火加热至沸即可。代茶频饮。本品具有清热解暑功效，并适用于脾虚胃热的泄泻患者。
【按语】 荷叶具有增强免疫力，抗疲劳，改善睡眠，降血脂，降血糖，保护肝脏，减肥，祛痤疮和通便等作用。
鲜藕生姜凉茶
取肥嫩鲜藕100克，切成片，生姜5克，切成片放入不锈钢锅内，加水1碗半，用小火煮30分钟即可。饮前放入适量白糖搅匀。每日1～2次，代茶饮用。藕，凉血散瘀；生姜，辛散开胃，止呕。本品适用于中暑烦渴，欲呕，目赤热痛，小便赤热疼痛等症的患者。
【按语】 中医理论认为，“夏季伏阴”，生姜在本品中能起到温中祛寒的作用。
藕粉
藕粉，不拘量，放入碗中，加凉水适量，调成糊状备用。将水烧开，再调入藕糊，搅匀，成半透明状即可，趁热食用。食用时可加入少量白糖。藕粉，味甘、咸，性平。具有调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，安神醒脑，解暑生津，消食止泻的功效，夏季常作小吃食用，可清暑益气。
霜降
食补养身防受寒
霜降是秋季的最后一个节气。《月令七十二候集解》关于霜降是这样记载的：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”
霜降时节，进行养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见在这个节气进行养生保健的重要性。
霜降节气是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、呼吸系统疾病复发的高峰期。老年人也极容易患上“老寒腿”。
从霜降开始，天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，如玉米、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山药、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等。
防秋燥也是霜降期间的防护重点。应多吃芝麻、蜂蜜、银耳、青菜、苹果、香蕉等滋阴、润燥的食物。适当多吃些高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、羊肉和豆类等，以免湿邪、寒邪入侵，导致生病。
深秋话甘薯
甘薯有多个名称，如“红薯”、“地瓜”、“山芋”等。但它的学名应叫“甘薯”。甘薯在秋、冬、初春季节可作为粮食应用。由于它食用方便，营养丰富并具有一些养生保健功效，深受人们喜爱。
经常出现在老百姓餐桌上的甘薯有白薯、红薯、紫薯3种。其中，白薯偏干（含水量少），木质纤维多，不太甜，但容易使人产生饱腹感；红薯偏干（含水量大），胶质纤维多，味甜，口感细腻，可口；而紫薯则是近年来用转基因科学技术培育出来的新品种，其营养更为丰富。
公元1590年，明代李时珍所著的《本草纲目》记载了在明代以前的中医著作中关于甘薯的医药理论：“甘薯味甘，性平，无毒，具有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴功同山药等功效。”也就是说，甘薯有营养，可补养身体，增强体质，消除疲乏感和虚弱感，调整脾胃功能，促进消化，润肠通便，特别适合先天不足，后天亏损体质人群食用，如体弱、产后、病后、术后者或亚健康者食用。
如何保留甘薯中的全部能量
1．霜降前后成熟的甘薯为上品，存贮一段时间后，经过淀粉酶和糖化酶的酶解作用味道才会甜美；
2．表面光滑，无变色、无结疤的甘薯为佳（黑色结疤多为感染霉菌所致，有色，结疤且味变苦，不可食用）；
3．块大，小头，大尾，少芽眼的甘薯为佳；
4．家庭贮存甘薯时，应放置通风处，不能放在塑料袋中，防止发生霉变。
慢下来，渔获甘薯的浓香
1．不可食用煤火烤炙的甘薯，以防摄入致癌物质；
2．不可选用过期、变质的甘薯粉制作面食；
3．胃酸过多、胃溃疡、慢性胃炎、胃动力不足等患者均不宜食用或过多食用甘薯；
4．食用甘薯，量不宜过大，应占全部淀粉类食物的一少部分。更不能以甘薯作为全部粮食或全部膳食，防止造成营养摄入不均衡。
抗疲劳甘薯粥
将粳米100克洗净，甘薯、鲜山药各50克，去皮，切成小块。将上述三种食材一同放入砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气；山药补脾益肾。本品适合身心劳累，倦怠乏力者食用。
安神甘薯粥
取洗净小米100克，甘薯、莲子、干百合各30克，切块、去心、捣碎后，先将莲子和干百合放砂锅中，加水适量，用小火将其煮至7成熟时，补水，加入小米和甘薯，继续将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气；莲子养心安神；百合清心安神。本品适合身心疲惫，劳倦失眠者食用。
健脑甘薯粥
取淘净糯米100克，去皮、切块甘薯50克，捣碎核桃仁50克。将上述食材放入砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可，趁热佐餐食用。甘薯益气；核桃仁补肾健脑。本品适合脾肾两虚，虚弱消瘦，腰膝酸软，记忆力减退者。
缩尿甘薯粥
将糯米100克、芡实米30克淘净，甘薯50克去皮、切块后，放砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯益气；芡实补中益气。本品适合肾气不固，虚弱形寒，腰膝酸软，夜尿频繁者应用。
精彩内容
睡得香，寿而康“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。在农历夏至后第3个庚日即进入伏天。此时天气炎热，很多人都会因此出现食欲不振的症状，还有一些人会因此变瘦，即“枯夏”。夏至这天太阳直射北回归线，白昼最长，但这一天并不是一年中天气最热的时候。
俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。
夏至节气，最重要的养生功课就是要睡“子午觉”，也就是每天的子时和午时都进入睡眠状态。在这个节气把“子午觉”睡好了，就是最好的保养方式了。
茶香，才是暑伏真滋味夏天最好的饮料就数中国茶了。不论是什么品种的茶叶，都带有一些苦味。俗话说：“良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。”中医理论认为，不管是药物还是食物，凡是带有苦味的就有4大功效：清热，泻火，解毒，坚阴（坚阴，是固守护保佑体内阴液之意）。而茶叶恰恰就具备这4种功效，特别是绿茶。另外，喝茶还能清心，宁神，益智，除烦，由此便派生
出茶道、茶艺、茶画等茶文化。
春去夏到，清凉如沁心饮西瓜汁
西瓜，去籽，用榨汁机榨取汁液，代水饮用，可预防夏季中暑，并适用于有发热、大汗、口渴、烦躁
、神志不清、尿少等症状的中暑者。
【按语】 用西瓜瓤和芒硝制成的中成药“西瓜霜”，外用有治疗疮痈肿毒和口腔黏膜溃疡的功效。
现代医学研究表明，本品具有抑菌、抗炎镇痛作用。
枇杷叶竹叶茶取枇杷叶、竹叶、鲜芦根各60克，洗净，剪成粗末，放入不锈钢锅内，加水500毫升，用小火煎煮30分钟，滤去药渣。滤液调加白糖适量，趁热代茶饮用。每日1～2次。本品清暑热，生津，止消渴，为清暑佳品，并适用于肺胃热邪，发热咳嗽，咳痰稠黏，口渴津少等症患者应用。
【按语】 鲜芦根也可用1/3量的干芦根饮片代替。现代医学研究表明，枇杷叶具有抑菌，清咽，祛痤疮的功效。
荷叶汁
鲜荷叶2张，洗净，剪碎，放入榨汁机中，加凉开水1000毫升，榨取鲜汁，放锅中，加冰糖适量，以小火加热至沸即可。代茶频饮。本品具有清热解暑功
效，并适用于脾虚胃热的泄泻患者。
【按语】 荷叶具有增强免疫力，抗疲劳，改善睡眠，降血脂，降血糖，保护肝脏，减肥，祛痤疮和通便等作用。
鲜藕生姜凉茶取肥嫩鲜藕100克，切成片，生姜5克，切成片放入不锈钢锅内，加水1碗半，用小火煮30分钟即可。
饮前放入适量白糖搅匀。每日1～2次，代茶饮用。藕，凉血散瘀；生姜，辛散开胃，止呕。本品适用于中暑烦渴，欲呕，目赤热痛，小便赤热疼痛等症的患者。
【按语】 中医理论认为，“夏季伏阴”，生姜在本品中能起到温中祛寒的作用。
藕粉藕粉，不拘量，放入碗中，加凉水适量，调成糊状备用。将水烧开，再调入藕糊，搅匀，成半透明状即可，趁热食用。食用时可加入少量白糖。藕粉，味甘、咸，性平。具有调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，安神醒脑，解暑生津，消食止泻的功效，夏季常作小吃食用，可清暑益气。
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