正版现货新书 食品工程仿生学 9787518437603 马海乐著
全新正版现货，以书名为准，放心购买，购书咨询18931383650朱老师
￥ 75.82 7.0折 ￥ 108 全新
库存20件
北京丰台
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者马海乐著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518437603
出版时间2023-11
装帧精装
开本其他
定价108元
货号4516206
上书时间2024-12-21
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 9小时
- 好评率 暂无
- 最新上架
![正版现货新书 糖霜谱(外九种) 9787545815863 [宋]洪迈，田渊](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/fbdcfaba/da3105337d64d076_s.jpg)
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
马海乐 江苏大学二级教授，博士生导师，俄罗斯自然科学院外籍院士。曾于2007—2017年担任江苏大学食品与生物工程学院首任院长，现任江苏大学食品物理加工研究院院长。主持国家863计划课题、国家重点研发计划项目等各类科研项目90余项，作为第一完成人获
省部级及行业科学技术一等奖5项、二等奖5项，中国专利优秀奖1项；发表论文1100余篇，其中被SCI收录560余篇（h-index 64）、EI收录110余篇；已获授权发明专利118件。
马海乐教授高度重视学科交叉，在食品科学与其他基础学科的交叉创新上做了不少积极的探索。长期开展食品科学与物理学的交叉研究，系统性地将具有生物学效应的声、光、磁、力等物理因子应用于食品制造过程的调控，2023年创办了国际学术期刊Food Physics；深
入研究食品色彩变化的化学基础，2020年出版了国内外首部《食品色彩化学》专著；近40年来，坚持学习动物涉及对食物的加工和营养成分合成与吸收的生命过程与现象，经过深入分析与科研实践，探索了“食品工程仿生学”的构建。
目录
本书的主要内容: ①论述食品工程仿生学提出的主要思想; ②食品品质仿生评价: 主要是对人体味觉、嗅觉、触觉、视觉的模拟学习; ③食品仿生预加工: 主要是对人体利用口腔加工食物的模拟学习; ④食品仿生分解: 主要是对人体胃肠消化功能的模拟学习; ⑤食品仿生分离技术: 主要是对人体胃肠吸收功能的模拟学习; ⑥食品仿生合成: 主要是对动物体关于肉蛋奶等动物性食品合成功能的模拟学习; ⑦食品仿生成型: 主要是对人体利用手进行食品造型、反刍动物利用大肠进行粪便成型功能的模拟学习; ⑧食品装备材料与的机构仿生设计: 主要是对动植物体降阻自洁材料和人体物件抓取机构的模拟学习。
内容摘要
食品科学可以模拟的生命活动及其系统包括品质感知、食物消化、养分吸收、生物合成、生物材料、生物机构和神经系统七个方面。基于现有文献资料和作者的科研工作，本书分七章对相关内容的国内外研究进展进行了归纳整理与分析论述，分别包括：①食品品质仿生
评价，主要是对人体味觉、嗅觉、触觉、视觉的模拟学习；②食品仿生预加工，主要是对人体利用口腔加工食物的模拟学习；③食品仿生分解，主要是对人体胃肠消化功能的模拟学习；
④食品仿生分离，主要是对人体胃肠吸收功能的模拟学习；⑤食品仿生合成，主要是对动物体关于肉蛋奶等动物性食品合成功能的模拟学习；⑥食品仿生成型，主要是对人体利用手进行食品造型、反刍动物利用大肠进行粪便成型功能的模拟学习；⑦食品装备与材料的仿
生设计，主要是对动植物体降阻自洁材料和人体物件抓取结构的
模拟。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价