正版现货新书 微腌渍 随手就能带走的腌菜 9787538898972 郑颖 主编
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作者郑颖 主编
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538898972
出版时间2019-01
装帧平装
开本其他
定价39.8元
货号1201817498
上书时间2024-11-25
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商品详情
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- 商品描述
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作者简介
郑颖，网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘，掌厨美食达人，星语影业签约艺人。偏爱于平淡中感受荡气回肠，相信唯美食与爱不可辜负。享受把食材变幻为美味的过程，希望在烹饪的这条路上乐此不疲、有滋有味地走下去。
目录
Part 1 保鲜袋快速腌菜
常用调味料
容器和工具
盐的用法
制作要点
盐曲腌黄灯笼椒
酱油曲腌菜心
盐曲腌芦笋
盐曲腌西蓝花
酱油曲腌山药
酱油曲腌蟹味菇
酱油曲腌圣女果
酱油曲腌秋葵
柠檬酸奶腌山药
盐酸奶腌卷心菜
酸奶豆酱腌牛油果
酸奶豆酱腌西葫芦
酒糟腌黄瓜
酒糟腌冬瓜
酒糟干岛酱腌西芹
酒糟豆酱腌萝卜
甜酒腌卷心菜
甜酒腌娃娃菜
甜酒腌樱桃萝卜
甜酒醋腌花菜
多味腌白菜
紫苏腌白菜
子姜腌黄瓜
酱香腌黄瓜
香草德式酸菜
香橙萝卜腌海带丝
脆成萝卜干
酒腌萝卜
小鱼干腌菜心
盐渍豆苗海带丝
辣味香橙腌白菜
Part 2 风味各异的简单腌菜
腌萝卜彩椒丝
腌胡萝卜芹菜
腌双色甘蓝
莴笋海带腌娃娃菜
辣椒腌黄瓜卷心菜
豆芽芹菜腌海带
爽口腌西芹莲藕
洋葱腌樱桃萝卜
油渍秋葵玉米笋
酱油腌脆山药
酱油腌辣椒
椒香腌杂菇
糖渍栗子
果醋渍甜菜根
蜂蜜腌西红柿
糖醋四季豆
糖渍莲子百合
醋梅腌圣女果
果醋腌彩椒黄瓜
酸辣娃娃菜
酸辣大蒜
剁椒腌蒜薹
酸辣豆角
豆酱腌牛蒡西芹
豆酱腌夏南瓜
芝麻酱腌茄子
甜辣酱腌苦瓜
芥末豆酱腌山药
芥末腌紫茄子
黄芥末腌莲藕
橘子香醋萝卜
香橙腌冬瓜
三色红枣腌菜
柴鱼干腌洋葱
鲜辣黄瓜
桂皮腌红薯
内容摘要
《微腌渍(随手就能带走的腌菜)》由郑颖主编，当季蔬果价廉物美，将盛产的蔬果腌渍起来不仅可以延长保存期限，自己做的没有防腐剂或其他添加吃起来更安心。新鲜而不易储存的蔬菜、水果是很适合用来做腌渍的食材，它们具有天然的香气，而且水分充足，很容易发生腌渍调料发生奇妙反应，“变”出独特的味道和口感。
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