正版现货新书 食品加工机械与设备(第3版) 9787565532061 编者:席会平//田晓玲|
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作者编者:席会平//田晓玲|
出版社中国农业大学
ISBN9787565532061
出版时间2024-06
装帧其他
开本其他
定价49元
货号32126863
上书时间2024-09-28
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商品详情
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目录
项目1 认识食品加工机械
思政小课堂
思考与练习
项目2 焙烤食品加工机械与设备
任务2-1 面包加工机械与设备
任务2-2 饼干加工机械与设备
任务2-3 糕点加工机械与设备
技术应用
思政小课堂
思考与练习
项目3 肉制品加工机械与设备
任务3-1 灌肠肉制品加工机械与设备
任务3-2 腌肉制品加工机械与设备
任务3-3 熏肉制品加工机械与设备
任务3-4 其他肉制品配套机械与设备
技术应用
思政小课堂
思考与练习
项目4 果蔬干制品加工机械与设备
任务4-1 果蔬干加工机械与设备
任务4-2 果蔬脆片加工机械与设备
任务4-3 果蔬粉加工机械与设备
技术应用
思政小课堂
思考与练习
项目5 乳制品加工机械与设备
任务5-1 液态乳制品加工机械与设备
任务5-2 乳粉加工机械与设备
任务5-3 酸乳加工机械与设备
任务5-4 冰激凌加工机械与设备
任务5-5 乳制品包装机械与设备
技术应用
思政小课堂
思考与练习
项目6 饮料加工机械与设备
任务6-1 包装饮用水加工机械与设备
任务6-2 果蔬汁饮料加工机械与设备
任务6-3 碳酸饮料(汽水)加工机械与设备
技术应用
思政小课堂
思考与练习
项目7 其他食品生产加工机械与设备
任务7-1 常用物料输送机械与设备
任务7-2 分级分选及分离机械与设备
任务7-3 食品冷加工机械与设备
思政小课堂
思考与练习
参考文献
内容摘要
本书是“十四五”职业教育国家规划教材，以典型食
品机械与设备的使用与维护为主线，主要包括认识食品
加工机械、焙烤食品加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、果蔬干制品加工设备、乳制品加工机械与设备、饮料加工机械与设备、其他食品生产常用的加工机械与设备的技术知识和操作应用等内容。本书充分考虑了学习者的认知规律和心理特点，具有较强的实用性及可操作性，并配套了数字教学资源，具有明显的时代特点和创新性。
本书可作为职业教育食
品类专业教材，也可作为企
事业单位技术人员的参考教材及各类食品公司的岗前培训教材。
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