全新正版图书烹调邵国俊华中科技大学出版社9787568063135 黎明书店

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作者邵国俊，谢洪山，侯邦云主编

出版社华中科技大学出版社

ISBN9787568063135

出版时间2020-07

版次1

装帧平装

开本28开

定价32元

货号R_9852789

上书时间2024-05-09

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商品描述: 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。
本教材括八个项目，分别是体能、勺工、刀工(刀具的种类、使用与保养，直刀法、斜刀法、剞刀法的要求与指导)、、剞刀法(混合刀法)。
本书为烹饪初学者的基本操作技能教程，适用于职业院校烹饪(餐饮)类相关专业教学使用，同时也可作为烹饪爱好者的参考用书。

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