全新正版图书酶工程技术及其在粮食加工中应用史永革中国轻工业出版社9787518441075 黎明书店

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作者史永革，于殿宇编著

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518441075

出版时间2023-05

版次1

装帧平装

开本16开

定价128元

货号R_12703690

上书时间2024-03-11

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商品描述: 作者结合理论研究和实际生产过程中获得的科研成果，在书中系统地论述酶制剂的特性，以及酶制剂在粮食加工中的应用。全书主要介绍酶的概况、分类与命名，酶力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶在油脂工业、制粉工业和玉米工业中的应用。旨在利用生物技术为粮食加工产业发展奠定一定的理论基础，推动油脂工业、制粉工业、玉米工业向绿色、、环保方向发展。本书可供粮食、油脂及植物蛋白工程和食品科学与工程等专业的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。

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