正版现货新书 六堡茶文化名家大讲堂 9787555125815 江成英，童团结主编

童团结，男，作家，广西灌阳县人。出版《等你回家结婚》、《点亮人生》（与张严方合作）、《与山对话：刘益之传》、《中国坭兴陶艺名人》、《坭兴陶收藏与鉴赏》、《寻味六堡》、《北流陶瓷100年》、《广西名片：茶与器》、《广西名片：寻味六堡》（与曾艳合作）、《寻找散落的红星》、《中国六堡茶传承人》（与曾艳合作）、《灌阳油茶》（与许素菊、刘一凡、支克蓉合作）等作品；主编《神奇的千家洞》、美丽广西杂志社专刊（《广西名片：茶与器》《千年坭兴陶》）。应邀到广西“八桂讲坛”、柳州“龙城讲坛”桂林“百姓大讲坛”以及广西民族大学、梧州学院等院校主讲广西茶器文化。

第一讲 新时代六堡茶文化解码

第二讲 六堡茶原种与茶园建设管理

第三讲 六堡茶制作工艺

第四讲 六堡茶产业中高端六堡茶精深加工与综合利用

第五讲 六堡茶后期陈化探究

第六讲 六堡茶品鉴与冲泡技艺

第七讲 六堡新茶饮

第八讲 六堡茶食品开发

第九讲 六堡茶功效研究进展

第十讲 六堡茶微生物研究进展

第十一讲 六堡茶药理药效与健康应用

第十二讲 六堡茶文创设计

第十三讲 推动六堡茶产业高质量发展

第十四讲 “三鹤”六堡茶文化

第十五讲 海关视角下的六堡茶外销史

第十六讲 六堡茶海外故事

一、六堡茶称谓的历史溯源

（一）神话之茶

关于六堡茶的起源，民间有许多传说。

相传在很久以前，苍梧县六堡镇黑石村山多田少，土地贫瘠，百姓生活十分贫困。龙母下凡体察民情，发现六堡镇的百姓种出的水稻完全不能养活自己。在黑石山下，龙母发现了一股清凉、甘甜的泉水。她认为这么好的泉水一定可以种出好的茶叶。于是，龙母返回天庭，向天神讨取茶树种子，给当地老百姓种植，并亲自传授种茶技术。在龙母的点化下，黑石村的百姓很快就种出优质茶叶，卖给茶商，从此生活得到改善。后来，他们又将茶树种子播撒到整个六堡镇，不久后，茂盛的茶树漫山遍野，人们便把这种茶取名为“六堡茶”。

又传说舜帝南巡抵达苍梧后，从湘贺古道进入六堡镇塘坪村，在塘坪村传授种茶技术，并亲手种下第一棵六堡茶树。后人为了纪念“舜帝传茶”，就把他到过的湘贺古道塘坪路口叫作“古舜口”。虽然此事是民间传说，但舜帝南巡至苍梧确有其事。司马迁在《史记·五帝本纪》中记载：“（舜）践帝位三十九年，南巡狩，崩于苍梧之野，葬于江南九疑，是为零陵。”《礼记·少问篇》中也有“舜帝以天德嗣尧……南抚交趾”的记载。

（二）地名之茶

六堡是地名，即现在的广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇。当时，苍梧县各地都产茶，但六堡乡产制的茶品质尤为出众，享誉八方，故以六堡乡这个产区的名字来为这种茶命名——“六堡茶”。因此，六堡茶也可称为“地名之茶”。

在明朝的时候，这个地方有头堡、二堡，一直到六堡的称呼。这些“堡”的划分，正源于古代的保甲制度。保甲制度源于北宋，其时“变募兵而行保甲”，主要是为了便于征兵征税。元代承其制，这种制度在明清时期得到进一步强化。

清朝以后，苍梧县下设11个乡，以西江为界，江南设5个乡，江北设6个乡，其中多贤乡地处江北山区，其下再以堡（寨堡）为单位设置行政管理区域，共设置了头堡、二堡、三堡，四堡、五堡、六堡共6个行政管理单位。当时的六堡隶属多贤乡，多贤乡亦因此得名为六堡乡。

苍梧茶叶行销在外时，茶农也都称自己的茶叶为六堡茶，于是，六堡茶逐渐声名鹊起。数百年过去了，苍梧县很多原有的乡村名字，如多贤乡、五堡、四堡等随着时光的流逝而湮灭不闻，唯独六堡因为有好茶而一直保存下来，并名扬海内外。

（三）工艺之茶

“工艺之茶”是六堡茶与现代加工工艺完美结合的产物。

20世纪50年代，梧州茶厂的创建，标志着六堡茶现代加工工艺的诞生。1951年11月，中国茶业公司中南区公司广东办事处改为中国茶业公司中南区公司广州市公司，并新增广西办事处，设在梧州，即为梧州茶叶进出口公司的前身。1953年1月18日，中国茶叶总公司梧州支公司成立，经营广西茶叶，生产加工工厂设在梧州市角嘴路老虎冲内，即为广西梧州茶厂前身，六堡茶逐步走上规范发展的道路。1954年以后，由中国茶叶总公司梧州支公司代表国家对茶叶进行统购统销，并委托供销合作社收购六堡产区的茶叶，运送到新成立的梧州加工厂。1955年8月，中国茶业总公司批准梧州支公司加工厂成为工业企业单位，名称由“中国茶业公司广西支公司梧州办事处加工厂”改为“广西省茶业公司梧州茶厂”，梧州办事处即告撤销。1969年，改为“广西壮族自治区梧州茶厂”，简称“梧州茶厂”。同时，梧州茶厂也是木板干仓、陈化茶窖、六堡茶发酵等新工艺实践的发源地。其技术探索可追溯至建厂初期，早在1955年，梧州茶厂的技术人员就从保存茶叶的仓储环境引起茶叶品质、味道变化的现象中受到启发，发明了冷水渥堆发酵制造熟茶的技术。至1958年，该技术已成熟定型。最为神奇的是，这种技术不仅可以快速地把茶叶中的苦涩味去掉，大幅缩短生产周期，而且还可以将成分类似的其他茶叶制作出与六堡熟茶品质口感一样的优质产品。这一突破性成果引起了茶叶界的高度关注，并因此在广西地区得到了大力推广。

六堡茶不仅因产地得名，更因工艺而闻名。当广西地区其他相似的茶叶原料，按照六堡茶的独特加工工艺生产后，便具有六堡茶的品质和口感。这证明了工艺是形成其独特性的关键，故六堡茶也可以叫作工艺之茶。

本书主编组织多位六堡茶文化名家在书中分享了六堡茶文化、历史及其在新时代背景下的发展状况，六堡茶的制作工艺、冲泡技巧及品鉴方法，六堡茶标准体系建设、产业发展路径与品牌塑造策略，六堡茶企业的实战经验，六堡茶在海外的传播故事，以及六堡茶新茶饮的创新趋势对于行业发展的重要性等丰富内容，为六堡茶爱好者、生产及经营者能够全面把握六堡茶的文化传承、商业价值、保健作用，了解它在国际舞台上所展现的影响力提供权威解读材料。