海上夜宴

图书标准信息

• 作者 《海上夜宴》编委会 编
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2012-06
• 版次 1
• ISBN 9787807408833
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 133页

【内容简介】

《海上夜宴》为“中华美食”系列之一，集中华料理之大成，为读者呈现美馔之精华。本书为该系列中的上海厨师篇，邀请5位顶级沪上名厨，从食材的精心选取、到令人赞叹的烹饪过程，不失为一本感动视觉和味蕾的“双重盛宴宝典”。

  不同于一般的烹饪书籍，仅有制作步骤，还加入了食材选择、名堂、典故；大厨菜的灵感源泉、菜有故事，让美食书不仅只是美食书，既蕴含了丰润的文化，又增加趣读性。也是想呈现给读者的一种对于海上夜宴精雕细琢之感。

【目录】

前言

宴出谁手

食材寻踪&烹饪大法

红鲟蒸粢

火烧赤壁

新疆狗鱼

螺肉映白玉

蜜酿猪蹄

极品牛肉锅

锦绣暖锅

辣酒煮花螺

蛋包饭

海带炖牛尾

珍品四鳃鲈鱼（两吃）

野山参雪梨竹丝鸡

冬茸瑶柱竹荪蛋

火龙猴头雁

君度鱼葡萄

河蟹橙祥

艳杞莲藕莼

黑猪手乌米饭

老上海罗宋汤

乌凤戏猴头

杂粮养生粥

卤肉饭

西湖酱鸭卷饼

扬州蒸谷炒饭

神马牛河

罗汉上素面

八宝辣酱面

素鳝丝

明月香菇盒

草头圈子

糟溜黄鱼片

赏味之言