新编酒店员工素质提升与技能培训教程

图书标准信息

• 作者 胡占国 主编
• 出版社 海潮出版社
• 出版时间 2014-01
• 版次 1
• ISBN 9787515705088
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 297页
• 字数 400千字

【内容简介】

　　《酒店规范管理实用系列丛书：新编酒店员工素质提升与技能培训教程》共分三编，详细介绍了酒店员工素质培训概述，酒店员工思想素质和心理素质培训，酒店员工形象素质和语言素质培训，食品卫生及安全知识培训，卫生清洁及餐具、电器保养培训标准，酒店员工涉外迎宾礼仪，酒店员工涉外餐饮礼仪培训，国内外各民族饮食特点与习俗禁忌，客户异议处理技巧，酒店前厅部员工素质与能力培训，酒店客房部员工素质与能力培训，酒店餐饮部员工素质与能力培训，酒店商场部员工素质与能力培训，酒店康乐部员工素质与能力培训，酒店安全保卫部员工素质与能力培训等。

【目录】

第一编 酒店员工基本素质培训

第一章 酒店员工素质培训概述

第一节 酒店员工素质培训的重要性

一、可以提高员工文化与技术素质

二、有助于服务质量的提高

三、减少浪费和劳动力成本

四、有助于员工的自身发展

第二节 酒店员工素质培训的内容与方法

一、员工素质培训的内容

二、员工素质培训的方法

第三节 员工素质培训的形式与程序

一、员工素质培训的形式

二、员工素质培训的程序

第二章 酒店员工思想素质和心理素质培训

第一节 要树立正确的服务观念

一、树立一切从宾客出发的观念

二、更新服务观念是提高酒店服务质量的保证

第二节 要有良好的服务意识

一、培养良好的服务意识

二、酒店优质服务的要求

三、宾客至上的服务意识

四、一视同仁的服务意识

第三节 酒店员工服务心理概述

一、心理的实质

二、心理现象

第四节 酒店员工心理分析与管理

一、员工需求心理分析与管理

二、员工激励心理分析与管理

三、员工疲劳心理与保健心理的分析与管理

第五节 酒店员工要了解宾客的心理需求

一、宾客对前厅服务的心理需求

二、宾客对客房服务的心理需求I

三、宾客对餐厅服务的心理需求

四、宾客对饭店商品服务的心理需求

第六节 酒店员工应具备的职业心理素质

一、良好的性格

二、积极的情感

三、坚强的意志

四、出色的能力

第三章 酒店员工形象素质和语言素质培训

第一节 酒店员工服饰修饰的要求

一、服饰的要求及搭配

二、修饰的培训要求

第二节 酒店员工个人仪容的塑造

一、头发

二、牙齿

三、皮肤

四、眉毛

五、眼睛

六、面颊

七、鼻子

八、嘴唇

九、手

第三节 酒店员工的仪态要求

一、站姿

二、坐姿

三、行姿

四、手势

……

第二编 酒店员工基本知识与技能培训

第三编 酒店各部门员工职业素质与能力培训