中国烹饪大师作品精粹（50本）一箱未开封

图书标准信息

• 作者 童辉星 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2005-02
• 版次 1
• ISBN 9787543632158
• 定价 50.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 95页

【内容简介】

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！

  希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

【作者简介】

童辉星，1946年生，福建厦门人，现任宾馆副总经理，总厨师长，中国烹饪协会名厨专业委员会执委，福建省烹饪协会副会长，厦门餐饮同业公会副会长，厦门市旅游协会烹饪分会会长，中国餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员(餐饮)。1989年获得全国首批高级技师职称，并在中

【目录】

十八罗汉“佛跳墙”

煸羊仔排

珠帘东星斑

加力鱼火工白菜

酥皮咖喱牛腩

香芋金钩爪

酥皮大鲍

金翅玉碟

春明蟳盒

沙茶肉串

盐水小管

锦炒面线

雪花冬粉

干煎红蟳

白切童鱼

咖啡排骨

金枣牛蛙

日出东山

杜仲鱼唇

绿带蟳包

酥网青龙虾

赤甲乌龙

枸杞龙虾

旗斗葱烧鸭

酥班鸭

炸酥梨鸡

冰火象拔蚌

银丝螺片

土笋冻

炸五香卷

白玉贝盒

黄瓜鱼煮酱油水

铁板沙茶鳕鱼

凤尾虾球

白汁加力鱼

白贝归巢

五味薄饼

凤吞鱼肚

蜗牛闯巢

烧汁河鳗

白玉藏珍