微瑕人气主厨教你制作美味的东南亚料理
￥ 33.12 4.8折 ￥ 69 全新
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作者(泰)天野中 等
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115492166
出版时间2018-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数157页
字数99999千字
定价69元
货号2170-9787115492166
上书时间2024-10-06
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商品详情
- 品相描述：全新
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基本信息
书名:人气主厨教你制作美味的东南亚料理
定价：69元
作者:(泰)天野中 等
出版社：人民邮电出版社
出版日期：2018-12-01
ISBN：9787115492166
字数：128000
页码：157
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本书是由有名的泰国料理主厨天野中和马纳托，越南料理主厨特拉·希·哈，以及印度料理主厨奈尔善己共同精心编写的一本东南亚料理烹饪指南。书中详细介绍了多种东南亚料理的制作步骤及秘诀。书中用到的食材都是在超市能购买到的。学习本书后，无论是种类繁多的东南亚咖喱，经典的东南亚小吃、沙拉及肉菜，超人气的面食、米饭、汤，还是下午茶时间推荐的甜点和饮品，您都可以在家亲手制作。此外，对于东南亚料理中比较复杂的制作步骤，本书都会详尽细致地进行说明，手把手助您成为东南亚料理达人。
本书还对制作东南亚料理所推荐的知识、书中提到的食材、调味料及烹饪术语进行了详细的解说。相信在四位主厨的悉心指导下，您在自家的厨房里就可以重现在餐厅里吃到的经典东南亚美味。
本书适合家庭主妇及烹饪爱好者学习参考。
目录
6欢迎来到东南亚餐桌
18本书使用方法
部分
完全掌握东南亚咖喱
印度咖喱
21咖喱鸡
24肉末咖喱
26酸味猪肉咖喱
28菠菜咖喱
30蔬菜咖喱
32豆类咖喱
泰国咖喱
39绿咖喱
40红咖喱
41黄咖喱
法式越南料理
45鸡肉红薯咖喱
46炖牛肉
46越南三明治
奈尔主厨教教你
22印度咖喱的核心就是“翻炒”
34配印度咖喱的话，南印度是米，
北印度是面
天野中、马纳托主厨教教你
42泰国咖喱的美味食用方法
第2部分
下酒小菜小吃·沙拉·肉菜
小吃
49生春卷
50炸春卷
53越南铁板烧
54菠菜炒肝
55酸味鸡肉香草沙拉
56泰国炸鱼饼
57虾泥吐司
60米布丁
61绿豆肉末糕
沙拉
63青木瓜沙拉
64索姆塔
65柚子干鱿鱼沙拉
66拌粉丝
68印度风黄瓜沙拉
69酸奶沙拉
肉菜
71泰国烤鸡
72印度烤鸡
74鱼酱炸鸡翅
75红咖喱炒猪肉
76猪肉煮鸡蛋
78柠檬草包牛肉
79串烧肉泥
小鱼食
81柠檬草烤鲣鱼
泰国越南印度的“炒虾”竞赛
82鸡蛋咖喱炒虾
83罗望子酱汁炒虾
香料炒虾
84甜辣酱炒海味
85酸甜辣汁白身鱼
86鱼酱汁烤鱼
87煮鲅鱼
88粉丝炒煮虾
蔬菜小食
91爆炒空心菜
92炒芥蓝
93菠萝炒蔬菜和水产
南北不同！？印度炒蔬菜
94炒秋葵
土豆炒花菜
95胡萝卜炒苦瓜
炒卷心菜
96香料炒土豆
98腌茄子
99越南红白丝拌菜
天野中、马纳托主厨教教你
58泰国料理的秘味
特拉·希·哈主厨教教你
100亚洲料理不可或缺的罗望子的使用方法
第3部分
超人气菜单面·米饭·汤
面
103鸡肉河粉
牛肉河粉
106鱼肉丸子汤面
108干拌面
109干拌米粉
110泰式炒面
112泰式酱油炒面
饭
115鸡肉罗勒叶盖饭
116鸡肉蒸饭
118虾泥拌饭
119柠檬草炒饭
120莲子饭
121绿豆饭
汤
123冬阴功汤
124椰奶汤
126酸鱼汤
128黄麻汤
130苦瓜塞肉汤
131青木瓜汤
特拉·希·哈主厨教教你
104在家即可做的正宗面汤
113泰国和越南的米面
东南亚下午茶时间
泰国的下午茶时间
132柠檬草茶
茉莉花茶
芒果茶
133芒果布丁
越南的下午茶时间
136姜水豆腐花
137越南风味布丁
138甜饮两种
139越南咖啡
印度的下午茶时间
134印度奶茶
玛萨拉茶
135黄桃拉西
拉西
特拉·希·哈主厨教教你
140独家拿手菜砂糖生姜
东南亚料理的便利指南
142东南亚料理味道的
蔬菜&香草调味料食材香料图鉴
150基本的烹饪用语
153国别索引
154主材料索引
作者介绍
序言
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【封面】
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