成都风味小吃

图书标准信息

• 作者 陈代富
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787800227356
• 定价 4.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 73页
• 字数 45千字

【内容简介】

本书由成都市名小吃店经理、特一级面点师陈代富和叶永丰先生合作编写。书中简要叙述了成都风味小吃的发展历史及其主要特色，具体介绍了4大类135种成都风味小吃的用料、制法和特点，还介绍了某些小吃的由来及趣闻。本书收录的各种小吃，原料普通，制作简便，按书中要求，读者自己动手就可制作出具有成都风味的小吃。本书既适合于一般家庭阅读，也可供餐馆、食堂参考。

【目录】

一、成都风味小吃简介

二、各种风味小吃的制作

  （一）蒸煮类

    菊花卷

    椒盐花卷

    火腿鸡丝卷

    如意花卷

    海棠花卷

    荷叶饼

    干层馒头

    白剂子

    凉蛋糕

    夹心蛋糕

    三色蛋糕

    双色米糕

    银丝发糕

    猪油发糕

    干层发糕

    果酱白蜂糕

    藕丝糕

    口蘑小包

    金钩包子

    牛肉小包

    韩包子

    三鲜烧卖

    翡翠烧卖

    玻璃烧卖

    蒸饺

    红枣油花

    龙抄手

    钟水饺

    奶汤菠饺

    担担面

    甜水面

    铜井巷素面

    冬菇素卤面

    三大菌面

    奶汤羊肉面

    芹黄牛肉面

    口蘑红汤面

    奶汤海参面

    牛肉麻绳面

    三鲜撕耳面

    牌坊面

    青菠柳叶面

    家常鳝鱼面

    宋嫂面

    海味煨面

    鸡丝软炒面

    味精凉面

    三丝凉面

    酸辣粉

    肥肠粉

    牛肉荞面

    银芽米饺

    冰汁红苕

    五彩球

    玛瑙团

    芝麻团

    凉糍把

    珍珠圆子（一）

    珍珠圆子（二）

    如意凉卷

    水晶凉糕

    咸叶儿粑

    三大炮

    绿豆团

    醪糟小汤圆

    赖汤圆

    郭汤圆

    椒盐粽子

    八宝甜粽

    酿藕

    八宝酿批杷

  （二）烘炸类

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