邮轮客舱服务管理/邮轮乘务专业系列教材

图书标准信息

• 作者 林增学、胡顺利 编
• 出版社 大连海事大学出版社
• 出版时间 2015-08
• 版次 1
• ISBN 9787563232239
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页

【内容简介】

　　《邮轮客舱服务管理(邮 轮乘务专业系列教材)》根据邮轮客舱部实际工作中 的职业岗位(群)的任职要求，参照相关各大邮轮公司 客舱部各岗位的资格标准，改革课程体系和教学内容 ，建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学 的基本要求，提高课程教学质量。全书主要围绕邮轮 客舱部概述、邮轮客舱设计思维、邮轮客舱清洁和保 养、邮轮客舱对客服务、邮轮公共区域清洁和保养、 邮轮客舱督导、邮轮客舱员工选择与评价等内容进行 编写。
　　本教材以邮轮行业要求为导向来选择教学内容， 以能力要素为标准建设教学项目，以实际过程为线索 串联教学体系，以“国际邮轮乘务员职业培训包”中 客舱服务员模块要求设立考核体系等。本教材既可作 为高职、高专国际邮轮乘务专业及相关专业学生的专 业课教材，也可作为从事邮轮客舱部服务的员工培训 教材和“国际邮轮乘务员职业培训包”中邮轮客舱模 块培训教程的参考书以及相关从业人员的自学读物。

【目录】

模块一  邮轮客舱部概述
项目一  客舱部在邮轮中的地位
任务一  了解客舱部对邮轮经营的重要意义
任务二  熟悉客舱部的业务范围
项目二  客舱部组织机构
任务一  了解客舱部组织机构设置的基本原则
任务二  熟悉客舱部组织机构设置的形态
任务三  了解客舱部各机构设置及其职责
任务四  了解邮轮客舱部岗位职责
任务五  掌握邮轮客舱部员工素质的要求
思考与训练
模块二  邮轮客舱设计思维
项目一  邮轮客舱产品认知
任务一  熟悉邮轮客舱房型分类
任务二  了解邮轮客舱特色设计理念
项目二  邮轮客舱设备与用品
任务一  熟悉邮轮客舱家具
任务二  熟悉邮轮客舱的电器
任务三  了解邮轮客舱内卫生间设备
任务四  了解邮轮客舱内安全设备的配置
任务五  掌握邮轮客舱房间内用品
项目三  邮轮客舱设计理念与原则
任务一  了解邮轮客舱设计理念
任务二  掌握邮轮客舱设计的因素与原则
项目四  邮轮客舱的空间设计
任务一  了解邮轮客舱整体空间布局-
任务二  熟悉邮轮客舱房间内功能空间设计
项目五  邮轮客舱装饰知识与发展趋势
任务一  了解色彩方面的知识
任务二  了解照明方面的知识
任务三  了解邮轮客舱设备配置及设计装饰发展趋势
思考与训练
模块三  邮轮客舱清洁和保养
项目一  清洁前的准备工作
任务一  熟悉仪容、着装的标准和要求
任务二  了解邮轮客舱清洁前的准备工作
任务三  掌握工作车的布置
任务四  了解邮轮客舱房态
任务五  确定清扫顺序
任务六  掌握邮轮客舱清洁整理的基本方法
任务七  熟知邮轮客舱清洁的注意事项
任务八  了解邮轮客舱清洁器具
项目二  邮轮客舱清洁程序与标准
任务一  了解不同房态邮轮客舱的清洁
任务二  熟知客舱开夜床服务的程序和标准
任务三  了解清洁中常见问题的处理
项目三  邮轮客舱服务员基本技能
任务一  了解“西式铺床”方法，
任务二  掌握“中式铺床”技能
任务三  了解客舱毛巾花的种类及折叠方法
任务四  熟知客房“查房”的内容及标准
项目四  邮轮客舱卫生管理
任务一  了解邮轮客舱卫生的安排
任务二  熟悉计划性卫生的项目
任务三  了解客舱卫生的循环周期
任务四  熟悉客舱卫生的种类
任务五  熟知客舱卫生管理的注意事项
任务六  熟悉邮轮客舱消毒和防治虫害工作
思考与训练
模块四  邮轮客舱对客服务
项目一  邮轮客舱服务类型
任务一  了解邮轮客舱服务中心模式设置
任务二  熟悉邮轮客舱部宾客类型与服务方式
任务三  了解邮轮客舱部对客服务的特点
项目二  邮轮客舱部对客提供的服务
任务一  熟悉客舱清扫服务
任务二  了解客舱小酒吧服务
任务三  了解洗衣服务
任务四  熟悉特殊客人的服务
思考与训练
模块五  邮轮公共区域清洁和保养
项目一  邮轮公共区域概述
任务一  了解邮轮公共区域卫生范围
任务二  熟悉邮轮公共区域卫生特点
项目二  清洁设备和清洁药液的使用
任务一  熟悉清洁设备
任务二  了解清洁药液-
项目三  邮轮公共区域卫生清洁保养程序和标准
任务一  掌握邮轮中央大厅的清洁保养
任务二  了解邮轮客用电梯的清洁保养程序
任务三  掌握邮轮公共卫生问的清洁保养程序
任务四  熟悉邮轮餐厅的清洁保养
任务五  了解邮轮走廊和通道的清洁保养程序
项目四  邮轮地面和墙面的清洁保养
任务一  熟悉地面的清洁和保养
任务二  了解墙面的清洁和保养
思考与训练
模块六  邮轮客舱督导
项目一  邮轮客舱安全督导
任务一  了解邮轮客舱安全
任务二  掌握邮轮客舱安全特性
任务三  熟悉邮轮客舱安全管理制度
任务四  掌握邮轮客舱安全事件处理
项目二  邮轮客舱用品管理
任务一  了解邮轮客舱用品的划分-
任务二  掌握邮轮客舱用品选择的原则
任务三  熟悉邮轮客舱备用品
项目三  邮轮客舱质量督导
任务一  了解邮轮客舱对客服务质量督导
任务二  熟悉邮轮客舱清洁和保养质量管理
思考与训练
模块七  邮轮客舱员工选择与评价
项目一  客舱员工的合理配置
任务一  了解客舱部员工配备与定员计算
任务二  熟悉客舱部劳动力的安排及成本控制
项目二  客舱员工培训与激励
任务一  了解客舱部员工的选择与培训
任务二  熟悉客舱部员工工作评估与激励
思考与训练
附录1 邮轮客舱常用英语
附录2 《酒店客房服务员“职业技能鉴定”操作及考核标准》
附录3 《星级酒店服务质量评定检查表》
参考文献