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作者美团外卖袋鼠学院团队 著
出版社电子工业出版社
出版时间2019-08
版次1
装帧平装
货号A5
上书时间2024-12-25
在推进消费升级的供给侧结构性再造,促进餐饮产业变革的背景下,以互联网为依托,通过应用新科技/新技术/新模式,以洞察消费者的需求和行为路径为核心,对供应链体系,产品生产流程,及销售体系进行升级改造,建立餐饮数字化,产品品牌化,运营全渠道化, 供应链整合高效化 ,组织管理精细化,配送智能化的新型企业,实现零售餐饮深度融合的餐饮产业新模式。
美团外卖袋鼠学院是美团外卖旗下的官方培训机构,致力于为中国外卖餐饮人打造开放、共享、专业的培训交流平台。本着“让外卖运营更简单”的培训理念,以知识的力量推动餐饮外卖企业持续健康发展,从而为消费者提供更高品质的产品和服务,帮消费者“Eat Better, Live Better”。
第1章 春江水暖鸭先知:外卖是数字经济助力餐饮、激活
商圈的最先感知者 / 1
1.1 中国社会经济调整,政策与大势的新变化 / 2
1.2 技术大轮推动下的外卖新业态 / 11
1.3 “懒人经济”下,新消费行为复杂多变,却成为外卖
产业高速发展的引擎 / 24
1.4 新产业新业态,反哺传统行业升级 / 34
第2章 平台化、数据化加速行业全面升级:新消费时代下的
外卖新业态 / 41
2.1 全民外卖时代:深化外卖业务的业态化——外卖已成为
媲美堂食的核心业务 / 42
2.2 数据助力外卖业态升级:大数据模型的建立和应用 / 49
2.3 解锁外卖营销新姿势:营销模式数字化 / 57
2.4 外卖黑科技:AI现身外卖物流业,提供多元化、智能化
配送服务 / 69
2.5 全品类趋势:与零售新模式充分结合,外卖品类持续
拓展 / 77
第3章 面对百年一遇的大风口,如何重塑外卖新业态下的业绩新增长 / 85
3.1 受挫还是飙升的净利润:看清外卖增长的底层逻辑 / 86
3.2 新业态下的品牌精准定位方法论 / 95
3.3 迎接外卖精细运营全盛时代:深挖用户规模及价值 / 117
3.4 技术驱动效率——提升人效、优化坪效、整合
供应链 / 128
3.5 凭借外卖,挖掘利润的“第二曲线”增长拐点 / 140
第4章 新外卖时代下企业的社会责任 / 153
4.1 自戴“紧箍”:杜绝食品安全隐患背后的探索 / 154
4.2 拒绝成为环保焦点:餐饮外卖对环保的重视上新台阶 / 175
4.3 外卖就业新思路:通过外卖配送业务增加就业机会,
为从业者提供关怀举措 / 191
第5章 标杆商家的外卖经——深度剖析标杆案例 / 203
5.1 匠心传承美味:眉州东坡的商业版图 / 204
5.2 西贝的精益变革和情感营销之路 / 211
5.3 吉野家的坚守与蜕变:重新起航的百年老店 / 214
5.4 永和大王的精细化运营 / 224
5.5 跨界混搭——奈雪的茶甜美背后的坚韧 / 229
参考文献 / 241
后记 / 245
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