食品法律法规与标准（第3版）（吴澎）

图书标准信息

• 作者 张淼 主编；吴澎；李宁阳
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2021-02
• 版次 1
• ISBN 9787122346995
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 241页
• 字数 414千字

【内容简介】

《食品法律法规与标准》（第3版）紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题，根据修订的《中华人民共和国食品安全法》的要求，分九章系统介绍了食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准与法规、食品质量管理体系、食品标签、认证与计量认证、食品认证、食品卫生许可证和食品市场准入制度等内容。 

本书力求内容新颖、实用性强，可作为普通高等院校、高等职业院校食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品药品监督管理专业、粮食工程等食品类专业的教学用书，也可供食品生产、科研、销售单位的技术人员，各级食品监督、检验机构的人员，以及食品质量安全管理部门等的工作人员参考使用。

【作者简介】

吴澎，山东农业大学食品科学与工程学院，副教授，吴澎，女，博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员，山东食品科技学会理事，美国AACC（谷物化学家协会）会员，中国农学会会员。国际核心期刊American Journal of Agricultural and Biological Science特邀编辑，African Journal of Biotechnology，Academia Journal of Environmental Science期刊审稿人，《粮油食品科技》《农业生物技术学报》等期刊论文的审稿专家，《中国食文化》期刊特邀撰稿人。泰安市饮食文化协会副会长，泰安市茶茶叶行业协会副会长，泰安市作协会员。美国堪萨斯州立大学访问学者，英国皇家农业大学长期聘请访问学者。主要从事“食品法规与标准”、“食品安全性”、“中国饮食文化”“食品专业英语”等课程的教学工作。 

先后以第 一作者在International Journal of Food Science & Technology，Euphytica，中国农业科学(英文版)，中国粮油学报，食品科学，食品与发酵工业等中外专业期刊发表论文30余篇，其中SCI收录3篇，EI收录5篇。近几年来，编著教材十二部：主编全国高等教育“十一五” “十二五” “十三五”规划教材六部，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部，参编“十三五”规划教材三部，主编科普及畅销书籍多部。

【目录】

第一章 食品法律法规概述 

Overviews of Food Laws and Regulations 001 

第一节 法律、法规的基本概念 

Basic Concepts of Laws and Regulations 002 

一、法律、法规的定义 

Definitions of laws and regulations 002 

二、法的基本特征 

Basic features of laws 002 

第二节 我国的立法特征 

Features of Legislation in China 005 

一、立法体制 

Legislative system 005 

二、我国的立法程序 

Legislative procedures of China 006 

第三节 我国的食品法律法规体系 

System of Food Laws and Regulations in China 008 

一、我国食品法律法规框架 

Concept of food laws and regulations in China 008 

二、食品法律法规的实施 

Implementation of food laws and regulations 009 

三、我国食品法律法规的制定与监督管理 

Formulation and supervision of food laws and regulations of China 013 

复习思考题 019 

第二章 我国的食品法律、法规 

Food Laws and Regulations of China 020 

第一节 食品安全法 

Food Safety Law 021 

一、我国食品卫生法律法规的发展进程 

Developmental process of food hygiene laws and regulations of China 021 

二、食品安全法的颁布 

Promulgation of food safety law of China 021 

三、《食品安全法》的主要内容 

Contents of food safety law of China 022 

四、《食品安全法》的适用范围 

Application scope of food safety law of China 022 

五、《食品安全法》新规解读 

Interpretation of the new food safety law of China 023 

第二节 产品质量法 

Product Quality Law（PQL） 025 

一、产品质量法的调整对象 

Regulated objects of PQL 025 

二、产品质量法的适用范围 

Application Scope of PQL 025 

三、产品质量监督管理制度 

Supervision and management system of product quality 027 

四、产品质量法律责任 

Legal liability of product quality 029 

第三节 其他食品安全相关法律法规 

Other Food Safety Laws and Regulations 030 

一、农产品质量安全法 

The Agricultural products quality and safety law of China 030 

二、乳品质量安全监督管理条例 

Regulations on supervision and administration of dairy quality and safety 031 

三、计量法 

The metrology law 034 

四、进出口商品检验法 

The law on import and export commodity inspection 036 

五、进出口食品安全管理办法 

Measures for the safety administration of imported and exported food 038 

六、商标法 

The trademark law 038 

七、食品行政法规、部门规章 

Administrative laws and regulations on food 040 

复习思考题 040 

第三章 食品标准概述 

Overviews of Food Standards 041 

第一节 标准化基础知识 

Basics of Standardization 042 

一、标准与标准化的概念 

Concepts of standards and standardization 042 

二、标准和标准化的基本特征 

Essential features of standards and standardization 044 

三、标准化的目的 

Objectives of standardization 045 

四、标准化的发展历程 

Development history of the standardization 045 

五、标准化的主要作用 

Main functions of standardization 047 

六、标准化活动的基本原则 

Basic principles of standardization 048 

第二节 标准分类和标准体系 

Standards Classification and Standards System 049 

一、我国标准的分类 

The standards classification of China 049 

二、标准体系 

Standards system 053 

第三节 标准的制定 

Formulation of Standards 054 

一、制定标准的一般程序 

Procedures for formulating standards 054 

二、编写标准的基本原则 

Basic principles for drafting standards 056 

三、编写标准的要求 

Requirements for the drafting standards 056 

四、采用国际标准 

Adoption of international standards 058 

五、标准的代号和编号 

Code names and serial number of standards 063 

第四节 标准的实施、监督与管理 

Application，Supervision and Administration of Standards 064 

一、管理体制 

Management systems 064 

二、标准的监督管理 

Supervision and administration of standards 065 

三、标准的宣贯与实施 

Promulgation，implementation and application of standards 066 

四、标准的修订 

Amendments of standards 068 

复习思考题 068 

第四章 我国的食品标准 

Food Standards of China 069 

第一节 我国食品标准概况 

Overviews of Food Standards of China 070 

一、食品标准 

Food standards 070 

二、食品产品标准 

Food products standards 073 

第二节 食品基础标准及相关标准 

The Basic Standards and Relevant Standards of Food 074 

一、名词术语类、图形符号、代号类标准 

Terminology， graphic symbols and code name standards 074 

二、食品分类标准 

Food classification standards 075 

三、食品标签标准 

Food label standards 075 

四、食品检验规则、食品标示、物流标准 

Food inspection rules，food marks and logistics standards 079 

五、食品加工操作技术规程标准 

The technical regulations standards of food processing operations 081 

第三节 食品安全卫生标准 

Food Safety Hygiene Standards 081 

一、食品卫生标准 

Food hygiene standards 081 

二、食品生产安全控制标准 

Food production safety control standards 085