酸奶（现代乳品加工技术丛书）

图书标准信息

• 作者 郭本恒
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2003-10
• ISBN 9787502547684
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

本书主要包括酸奶生产技术、设备和生产线设计、质量控制、酸奶及其相关产品等内容，对酸奶的发展历史和分类、生产中所需的各种技术和设备的均有较详尽的论述，对酸奶生产的质量控制以及国内外酸奶产品和未来发展趋势亦有较为全面的介绍。同时本书本着技术科学并重的原则，对酸奶微生物、生物化学、发酵剂、营养价值等内容也进行了系统的阐述，较全面地反映了酸奶科学的技术的*科研成果。全书具有较高的理论性、科学性与实践性。本书可供从事酸奶研究、教学和生产的科技人员参考，亦可作为各高等院校相关专业生参考用书。