粤菜北渐记

图书标准信息

• 作者 周松芳
• 出版社 东方出版中心
• 出版时间 2022-07
• 版次 1
• ISBN 9787547320068
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 轻型纸
• 页数 308页
• 字数 178千字

【内容简介】

本书是著名饮食文化学者周松芳专述粤菜在晚清民国之际北渐之情状的新作。作者广搜史料、下笔精准，笔墨所至，令人折服。虽为粤菜食志，却能容纳大千，其间不乏文人学者、政商名流之轶闻逸事，更见区域盛衰、风气嬗变，可谓一部意蕴深长的饮食文化生活史。

【作者简介】

周松芳，文学博士、文史学者、专栏作家。出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》和《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭〉》（其中《岭南才子柳梦梅》获第三十一届田汉戏剧奖二等奖）。在《南方都市报》等多家知名报刊开设饮食、服饰、风月等方面的历史文化专栏，出版专著《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国衣裳：旧制度与新时尚》《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》《海派粤菜与海外粤菜》等十余种。

【目录】

001序(罗韬)

001西餐先行:老北京的粵菜馆

024旅食京华:容庚的北食事及谭缘青史事略

043食在广州:拓殖上海，消夜先行

053各领风:粵菜名厨的上海往事

067岭南珍味:风靡上海滩的广州信丰鸡

082粤海通津:民国天津的粵菜馆

096政海商潮:“食在广州”的往事

128九省通衢，商旅要津:民国武汉的粤菜馆

146陪都即食都:民国重庆的粤菜馆

178诗酒风流:民国昆明的粤菜馆

203闽粤之粤:民国福建的粤菜馆

210与文俱迁:民国桂林的粤菜馆

221以食会友:酒中八仙与民国青岛的粵菜馆

234一水情牵:食在广州的贵阳往事

246靠海吃海:晚清民国的潮州菜

289奇技谋生:粤籍学生的艰难食事

294后记