产品主义

图书标准信息

• 作者 餐饮老板内参 著
• 出版社 中信出版集团,中信出版社
• 出版时间 2017-10
• 版次 1
• ISBN 9787508680729
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 196页
• 字数 121千字

【内容简介】

销售“*佳的产品”才能保持成功，永远是商业中颠扑不破的真理。 

作为餐饮门类知名自媒体的“餐饮老板内参”在梳理了大量餐饮品牌后，选择巴奴进行了长期深入的采访调查，在本书中真实还原了巴奴毛肚火锅的发展路径，深刻解读了其独树一帜的经营理念。 

极具中国特色的“火锅”这一品类，一直是餐饮行业中竞争极为激烈的红海。创立于2001年的巴奴毛肚火锅在“服务主义”盛行的当下，突破性地提出了“产品主义”的理念，从餐饮品牌的根本立足点出发，重新诠释了 “以产品为本”这个朴素的道理。

【作者简介】

餐饮老板内参 

餐饮老板内参是专注餐饮垂直领域的经管新媒体，致力于为餐饮老板、餐饮创业者、供应链用户提供新锐、独特、有价值的内容和思想服务。目前已成为国内极具影响力和知名度的新媒体品牌、垂直新媒体的标杆代表。 

餐饮老板内参微信公号订阅用户超过110万人，在今日头条、腾讯、网易、搜狐等全网移动端用户超过200万人。同时拥有《咖门》《外卖*课》《好食记》等餐饮细分自媒体矩阵。 

其打造的餐饮垂直产业链媒体服务与社交平台模式被《人民日报》《参考消息》、新华网、中央电视台等全国性媒体报道。业务涉及媒体服务、教育培训、供应链服务、创投孵化等。

【目录】

序 为什么是巴奴 

前言 餐饮业野蛮生长的年代，一个守正出奇的样本 

Chapter 1 海底捞向左，巴奴向右 

服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是 

海底捞，巴奴也学不会 

我们只需要好吃 

Chapter 2 迷茫时代的重力法则 

一盆冷水 

餐饮业的急刹车 

互联网带来的癫狂 

郑州的火锅大战 

Chapter 3 摸清“产品主义”这头大象 

找到餐饮品牌的基因 

竞争分化年代的选择 

产品主义是一种品牌思维 

产品主义的定位观：“找不同” 

围绕焦点的“加减法” 

以产品为核心的生态系统 

Chapter 4 “产品主义”从减法开始 

砍掉加盟，从做业务到做品牌 

精简菜单：删除瘦狗型产品 

不打折不促销，为何还能让顾客挤破头？ 

Chapter 5 鼎和会 

“鼎和会”的探索 

餐饮业更名风潮 

Chapter 6 裸奔吧，后台君 

重视底料，牵到了火锅的牛鼻子 

每到一地都配套中央厨房 

全国首家开放后台供应链 

中央厨房的争议 

Chapter 7 让每一种产品都具有召唤力 

毛肚的故事 

毛肚的“护法”个儿顶个儿的棒 

原产地！巴奴的变态采购模式 

Chapter 8 “店面大产品”的迭代术 

巴奴品牌升级术：隐藏在Logo与门头里的秘密 

从1.0店面到4.0店面 

你是否守住了自己的魂？ 

在刀刃上凶狠砸钱，伟大的作品要不惜工本 

Chapter 9 每个门店都是独立捕食的野狼 

单点之强：每个店面都是能独立捕食的野狼 

布局之强：每到一个城市，都必须布下一个狼群 

布局造势：开店越多，成本越低 

抢占制高点：店面就是*好的广告? 

Chapter 10 真正的吃货爱吃巴奴 

粉丝舌战，从线上打到线下 

学习苹果，给产品开发布会 

征服味蕾，成为一张城市名片 

Chapter 11 人人都是毛肚火锅专家 

人人都是毛肚火锅专家 

理念：与顾客的关系不能逾越产品 

素养：“三能”文化 

落地：“三三制”培养毛肚火锅专家 

防老化，100%重仓年轻人 

培养有激情的专家 

Chapter 12 专家养成记：不要挑战人性 

管理新思路的理论依据 

生存需求：工资待遇超出市场平均水平20%~50% 

安全需求：培养机制促成长，爱心基金保安全 

情感需求：从0到100是一个需要跟踪给予的过程 

尊重需求：得到尊重的时候，才是表现*好的时候 

自我实现需求：让员工干主管的活儿，让主管干经理的活儿 

Chapter 13 培养人才的“核武器” 

职业经理人就像点读机—哪里不好点哪里 

BN＝巴奴＝倍儿牛 

BN三部曲 

让麦肯系都佩服 

1500万豪华生日宴背后 

后记 告别“生意时代” 

附录 杜中兵谈品牌 

书摘与插图：