寿司之神：小野二郎的工作笔记与产品观

图书标准信息

• 作者 李又羲 著
• 出版社 北京理工大学出版社
• 出版时间 2018-03
• 版次 1
• ISBN 9787568249683
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 244页
• 字数 197千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

管理类人物传记，本书通过描写小野二郎的七十多年专注于制作寿司的故事，通过分享这位传奇的米其林三星大厨在工作中的经验与心得，展现了他对于厨艺的敬业态度。图书内容着重于小野二郎的产品观和工作心得，多角度，多层次的介绍了一代职人的楷模，工匠精神的精髓。

【作者简介】

李又羲，财经作家，自媒体人，担任媒体观察，专注投资行业研究，曾驻站硅谷，参与红杉、KPCB、YC等知名企业的深度报道，先后受聘为国内多家创投新媒体顾问。

【目录】

明心篇  找到让你一生悬命的事物
  1：这辈子是找一项感兴趣、有天赋、有稳定收入的工作，尽热情，做到
  2：当别人都想着赚钱，你先要把事做到更好，这种想法非常重要
  3：除了参加葬礼，其他时间无一例外都泡在工作里
  4：我仍然不认为自己已臻至善，但每天都欣喜，我是爱捏寿司
律己篇  付出孤独的努力
  1：一心提升自己的技艺，永远相信还行进步的空间
  2：求好心切，找到属于自己的方式，并固执坚持
  3：维持优选水准，提供给客人的食物若不能尽善尽美，绝不拿出手
  4：干净是理所当然的，整洁能让变得美味
  5：背后的辛苫，没必要对客人言说
识物篇  抛弃正常的洞察力模式
  1：永远听命行事不代表人生会成功
  2：我们是寿司专家，供应商是食材领域的专家
  3：不被时鲜期迷惑，只选择棒的材料
  4：为了味的改革和改良，不遗余力
  5：好的寿司店会进行“客户教育”
惜物篇  拥有一手的知识和经验
  1：敬业、敬物、敬人也是敬天地、敬生命、敬自我
  2：好东西是有限的，要交到优选的人手上才行
  3：3万元的套餐究竟是贵还是便宜
  4：保养工具（双手），不工作时永远戴着手套，连睡觉也不懈怠
  5：你必须锻炼出能分辨好坏的舌头
专注篇  不在乎外界声响，始终保持自己的节奏
  1：外面的纷扰与寿司师傅没什么关系，只需要做出美味
  2：观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味
  3：寿司上菜像音乐一样流动
  4：不小菜，寿司应该是寿司店里专享的主角
精进篇  顿悟，然后创造
  1：每种食材都有美味的理想时刻，要把握得恰到好处
  2：醋饭是“寿司之命”，是真正左右寿司美味的关键
  3：把握“寿司”，既要有专业人士的执着，又要跳出执着
  4：为了味刁钻的客人，不得不发奋啊
传承篇  职人精神要的不只是能力，更是修为和素养
  1：先打杂十年，学徒才有资格煎蛋
  2：如果想成为很好专业人士，照着工序来
  3：传承不只有教，还有自己的悟
  4：敞开心扉，接受前辈的指导，并且谦逊感恩
价值篇  匠人的生活态度、人生观才是产品的增值点
  1：算过了七十岁，也要活到老学到老
  2：“我的方法没错”，这种想法大错特错
  3：不顾收益，执意握“新子”，这是寿司职人的坚守
  4：每天抱着决一胜负的心情去工作
职人故事
  金本兼次部：第五代级鱼名匠的保守与求新
  早乙女哲战：理论和感兼具的天才职人
  稻垣笃子：一辈子专注做“梦幻羊羹”