益生菌——大健康的守护神

图书标准信息

• 作者 李士广 编著；翁梁；朱燕玲；张圣杰
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-12
• 版次 1
• ISBN 9787518427352
• 定价 32.00元
• 装帧 其他
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 136页
• 字数 100千字

【内容简介】

本书*章介绍了什么是益生菌，包括哪些种类，以及益生菌如何发挥功能作用；第二章介绍了益生菌与人类健康，包括益生菌与人体免疫力、益生菌与肠道健康、益生菌与肥胖糖尿病、益生菌预防癌症抑制肿瘤、益生菌缓解乳糖不耐受症、益生菌降血压、降胆固醇以及益生菌抗衰老作用；第三章介绍了益生菌新产品，包括益生菌乳制品、益生菌发酵肉制品等；第四章介绍了益生菌分离、筛选、保存与鉴定。

【作者简介】

翁梁，男，1982年生，江苏高邮人，本科就读于江苏淮阴师范学院生物系，新疆农业大学食品科学专业硕士研究生毕业，现任教于江苏食品药品职业技术学院，主要从事食品科学的教学与科研，侧重食品微生物、食药用真菌和食品生物技术的研究，承担多项省市科研项目，在《食品科学》、《江苏农业学报》等核心期刊发表论文20余篇。

【目录】

第一部分  益生菌的发现与发展
  一  什么是益生菌
  二  益生菌有哪些种类
  三  益生菌如何发挥功能作用
第二部分  益生菌与人类健康
  一  益生菌与人体免疫力
    （一）益生菌提高免疫力的作用机理
    （二）益生菌对婴幼儿免疫系统的刺激作用
    （三）益生菌对中老年人免疫系统的刺激作用
    （四）益生菌免疫调节作用的途径
    （五）益生菌免疫调节作用的应用
  二  益生菌与肠道健康
    （一）益生菌治疗各种胃肠道疾病的研究进展
    （二）益生菌促进胃肠道健康的机制
  三  益生菌与肥胖、糖尿病
    （一）肥胖与糖尿病的根源
    （二）益生菌改善肥胖、预防糖尿病
  四  益生菌预防癌症、抑制肿瘤
    （一）益生菌预防肿瘤作用的研究进展
    （二）益生菌抗肿瘤作用分子机制的研究进展
    （三）益生菌对几种常见肿瘤的防治作用
  五  益生菌缓解乳糖不耐受症
    （一）乳糖不耐受发生的原因
    （二）益生菌对乳糖不耐受者的作用
    （三）益生菌及其发酵乳制品改善乳糖不耐受的机制
  六  益生菌降血压、降胆固醇作用
    （一）益生菌的降血压作用
    （二）益生菌的降胆固醇作用
  七  益生菌抗衰老作用
    （一）衰老在肠道菌群上的表现
    （二）益生菌对宿主机体衰老的延缓作用
    （三）延缓衰老益生菌的筛选
第三部分  益生菌功能产品
  一  益生菌产品概述
    （一）益生菌产品
    （二）美国益生菌市场规模
    （三）中国益生菌市场规模
    （四）益生菌产品的发展趋势
  二  益生菌乳制品
    （一）双歧杆菌乳制品
    （二）嗜酸乳杆菌
    （三）其他益生菌乳制品
  三  益生菌发酵肉制品
第四部分  如何获得益生菌
  一  益生菌的分离
  二  益生菌的筛选
  三  益生菌的保存
  四  益生菌的鉴定
参考文献

内容摘要
 本书介绍了双歧杆菌、嗜酸乳忏菌、植物乳杆菌等益生菌对提高人体免疫力与改善肠道健康的益处，以及减轻肥胖和糖尿病、缓解乳糖不耐受症、降血压、降胆固醇、预防癌症和抗衰老等作用，还介绍了益生菌功能产品的种类及发展趋势。
本书理论性、系统性较强，同时具有一定的实用性，适合相关专业及关注保健养生的读者阅读。