让我们害怕的食物：美国食品恐慌小史

图书标准信息

• 作者 [美]列文斯坦 著
• 出版社 上海三联书店
• 出版时间 2015-05
• 版次 1
• ISBN 9787542655479
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 221页
• 字数 220千字
• 原版书名 Fear of food

【内容简介】

　　这是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作，处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。

　　农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗？鸡蛋是否是“胆固醇炸弹”？红酒是否对心脏好却对肝脏不好？

　　本书主要观点是，食品恐慌在很大程度上不见得是理性的，因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。

　　作者对食物、食品安全持一种乐观态度，会给陷入食品安全恐慌中的中国人带来一种新的观察角度

【作者简介】

　　哈维·列文斯坦，是美国麦克马斯特大学荣休教授，著有《餐桌上的革命：美国人饮食结构的变迁》（Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet）、《丰盛的悖论：现代美国饮食社会史》（Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America）等。

【目录】

序
引言
第一章 病菌恐惧症
第二章 牛奶：“最宝贵也最危险的食物”
第三章 自体中毒及其争议
第四章 细菌与牛肉
第五章 厨房里的卢克雷齐亚·波吉亚？
第六章 维生素的狂热与缺乏
第七章 “隐性饥饿”在蔓延
第八章 来自世外桃源的天然食品
第九章 脂肪恐惧症
第十章 创建全国性的饮食失调
尾声
常见引用源缩写表
注释