超人气面包简单做

图书标准信息

• 作者 [日]松本洋一 著；张靖 译
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2011-03
• 版次 1
• ISBN 9787538167917
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 159页
• 字数 51千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《超人气面包简单做》介绍了各式面包的制作方法共计60款，每种面包都附有清晰的文字说明以及实物步骤照片。让第一次尝试制作面包的您也能够轻松地完成！专栏中还特别介绍了制作面包前的面团发酵、需要用到的材料与工具以及制作面包的问与答。

【作者简介】

松本洋一（MATUMOTOYOUITI），面包教室“向日葵”的主办者。作为一名系统工程师，一边在公司工作，一边学习制作面包。“希望通过制作面包将相处的乐趣告知给更多的人”，2003年在日本横滨市内创办了面包教室。在教室中，他始终将与学生的交流作为第一要旨，是一位彻底的理性理论派面包讲师。他说：“制作面包和科学、物理、数学一样，是一个理性的世界。”以丰富的知识为基础的独创性制作方法受到了社会的一致认可。

【目录】

面包的制作流程

第1章 首先需要掌握的基础

基本面包和改进面包

金文拔芝士包

法国牛奶面包

全麦面包

芝麻面包

黄油面包卷

甜面包

葡萄干麻花包

奶油面包圈

山形面包

香草方面包

大理石花纹面包

菠菜胡萝卜漩涡面包

法式面包

法式中棍

巧克力面包棒

腊肉麦穗

黑麦面包

甜橙黑麦面包

黑芝麻黑麦面包

荷兰面包

趣味无限的各种面包模子

第2章 诱人面包大汇总

主食面包和点心面包

白面包

夹豆健康面包

玉米面包

蛋球面包

法国面包

英国松饼

牛角面包

贝果

三明治汉堡

松软佛卡恰

维也纳面包卷

中式法国面包

棒状咖喱面包

红茶面包

肉桂面包卷

甜瓜面包

水果丹麦面包

保斯窦克

巧克力曲奇

面包棒

卡门波特黑麦面包

玛格丽特比萨

蘑菇面包

适合面包的果酱与糊状食品

香草牛奶酱/葡萄柚果酱/蓝莓酱和马斯卡普尼干酪风格的酸奶/辛辣豆酱/油梨蛋黄酱/奶酪奶油/毛豆糊

第3章 可以当作礼物送出去的美味

不同季节的美味面包

草莓大福面包

心形巧克力面包

草莓牛奶面包

樱花豆沙面包

玫瑰面包

沙瓦琳

圣女果面包

毛豆玉米双色面包

黑芝麻山芋面包

板栗甜点

苹果奶油面包

史多伦面包

圣诞面包

第4章 制作缓慢但风味独特

天然酵母面包

什么是天然酵母？

天然酵母生种的培养方法

乌龙茶法国乡村面包

油梨贝果

芒果奶油乳酪面包

挑战自制天然酵母

酵母面包

专栏 曲奇面团和牛奶蛋糊的制作方法

面包工具一览

面包材料一览

制作面包Q&A