国家公共营养师职业培训辅导教材

图书标准信息

• 作者 糜漫天 编
• 出版社 重庆大学出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787562459712
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 333页
• 字数 523千字

【内容简介】

《国家公共营养师职业培训辅导教材》作为国家公共营养师职业考试的辅导教材，全面系统地介绍了营养学的基本理论、公共营养师应该具备的技能，尤其强化公共营养师基本技能的训练，对指导公共营养师考试有积极意义，具有很强的理论性和实践性。不仅适合有志于从事此专业的人士，也适合普通人了解和学习一些常识性的营养知识。

【作者简介】

　　糜漫天，第三军医大学教授，医学博士，博士生导师；国内知名营养学专家；享受国务院政府特殊津贴和军队特殊人才岗位津贴；军队“三星人才”，获全军“育才奖·金奖”；重庆市首批学术技术带头人、重庆市322人才工程。一层次人员；中国科协七大代表、重庆市第三次党代会代表、重庆市政协第三届委员会委员，重庆市政府特聘科技顾问。
　　先后发起和组织了“西部营养健康工程”“西部区域性营养论坛。“营养进社区”。营养进家庭。等一系列在国内有影响的大型营养科学普及教育活动。
　　现担任中国营养学会学术委员会副主任委员、中国营养学会常务理事、全军营养医学委员会主任委员、重庆市营养学会理事长等学术职务。

【目录】

第一篇基础理论
第一章概述
第一节营养与健康概述
第二节医学基础概述
思考题
第二章营养学基础
第一节能量
第二节蛋白质
第三节碳水化合物与膳食纤维
第四节脂类
第五节维生素
第六节矿物质
思考题
第三章食物营养与食品加工基础
第一节食物营养价值
第二节保健食品
第三节食品保藏与加工技术
思考题
第四章食品卫生基础
第一节食品污染及其预防
……

第二篇公共营养师三级技能
第三篇公共营养师四级技能
第四篇附录